Malva Pudding(馬爾瓦布丁 (Malva Pudding))
馬爾瓦布丁是南非一道備受喜愛的甜點，以其濕潤、鬆軟的質地和濃郁的焦糖般風味而聞名。這道標誌性的甜點，通常溫熱上桌，淋上濃郁的甜醬和卡士達醬，體現了南非文化中的溫暖與好客。其起源有爭議，但據信源自開普敦荷蘭菜，融合了歐洲風味與當地食材。
🧂 食材
- 30 g 中筋麵粉(約190克)
- 200 g 小蘇打
- 2 鹽(Large, at room temperature)
- 2 tbsp 奶油，軟化(另需奶油塗抹烤盤)
- 180 g 淺色紅糖(約200克)
- 1 tsp 杏桃果醬(質地滑順，室溫)
- 120 ml 大雞蛋(室溫)
- 1 tsp 牛奶(約190毫升，室溫)
- 250 ml 白醋(For the sauce)
- 60 g 奶油(用於醬汁，約57克)
- 150 g 鮮奶油(約180毫升，用於醬汁)
- for serving 紅糖(用於醬汁，約150克)
👨🍳 步驟
- 1
將烤箱預熱至180°C (350°F)。在一個9x13英寸（23x33公分）的烤盤中，均勻塗抹一層厚厚的奶油。
⏱️ 5 minutes - 2
在一個大碗中，將軟化的奶油和1杯淺色紅糖打發至蓬鬆。加入杏桃果醬拌勻，然後一次一個地打入雞蛋，每次加入後都要充分攪打。
⏱️ 5 minutes - 3
在另一個中型碗中，將中筋麵粉、小蘇打和鹽混合均勻。在一個小量杯中，混合牛奶和白醋；靜置一分鐘使其稍微凝結，然後攪入香草精。
⏱️ 1 minute - 4
將乾性材料分次加入濕性材料中，與牛奶混合物交替加入。以乾性材料開始並結束，混合至剛好均勻，形成順滑的麵糊。注意不要過度攪拌。
⏱️ 1 minute - 5
將麵糊倒入準備好的烤盤中，並鋪平。烘烤30-40分鐘，或直到布丁呈金黃色，插入竹籤取出時乾淨。
⏱️ 3 minutes - 6
在布丁烘烤的同時，準備醬汁。在一個中型湯鍋中，混合4湯匙奶油、鮮奶油、3/4杯紅糖和1/4杯水。用中火煮至微沸，不斷攪拌直到奶油和糖完全溶解。不要劇烈煮沸；只需讓它輕輕煮約3分鐘，讓味道融合。
⏱️ 1 minute - 7
布丁剛從烤箱取出後，立即用竹籤或叉子在表面戳出許多孔。緩慢且均勻地將溫熱的醬汁淋在熱布丁上，確保其滲透到蛋糕中。讓布丁靜置至少10-15分鐘以吸收醬汁。
⏱️ 1 minute - 8
將馬爾瓦布丁溫熱食用，最好搭配一大匙溫熱的卡士達醬、打發鮮奶油或一球香草冰淇淋。
⏱️ 30-35 minutes - 9
While the pudding is baking, prepare the sauce. In a saucepan, combine the 250ml heavy cream, 60g butter, and 150g granulated sugar. Heat over medium heat, stirring constantly, until the butter is melted and the sugar is completely dissolved. Do not boil.
⏱️ 5 minutes - 10
Once the pudding is baked, remove it from the oven. Immediately pierce the surface of the hot pudding all over with a skewer or fork. Slowly and evenly pour the hot cream sauce over the entire surface of the pudding. The pudding will absorb the sauce, creating a moist and decadent texture.
⏱️ 2 minutes - 11
Let the pudding sit for a few minutes to allow the sauce to soak in. Serve warm, spooned into bowls, with a generous dollop of vanilla custard.
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓確保麵糊中的所有濕性材料，如雞蛋、牛奶和奶油，都處於室溫，以獲得更順滑的麵糊。
- ✓加入麵粉後不要過度攪拌麵糊，否則可能會導致布丁口感變硬。
- ✓烘烤後立即將熱醬汁淋在熱布丁上，對於醬汁最大程度的吸收至關重要。
- ✓較寬、較淺的烤盤（如9x13英寸）優於較深的烤盤，因為它可以讓醬汁更均勻地滲透。
- ✓為了增添額外的風味，可以在醬汁淋在布丁前，加入一小撮白蘭地或雪莉酒。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 為了增加柑橘風味，可以在麵糊中加入一茶匙的橙皮屑。
- 將杏桃果醬替換成番石榴或草莓果醬，以獲得不同的水果風味。
- 將一到兩湯匙的可可粉加入乾性材料中，製作巧克力馬爾瓦布丁。
- 在醬汁中加入一小杯Amarula或白蘭地，製作適合成人的版本。