Chicken Bunny Chow(雞肉兔仔包 (Chicken Bunny Chow))
兔仔包 (Bunny Chow) 是南非德班一項標誌性的速食，起源於將挖空的麵包塞滿濃郁、辛辣的咖哩。它是印度移民傳統與當地環境融合的烹飪見證，演變成一道深受所有人喜愛的街頭小吃。
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🧂 食材
- 500g 無鹽奶油或酥油(或中性油)
- 3 tbsp 孜然籽(Adjust to your spice preference. A medium-heat Durban curry powder is traditional.)
- 2 large 肉桂棒(約 5 公分（2 英吋）)
- 2 綠豆蔻莢(輕輕壓碎)
- 2 tbsp 月桂葉
- 1 large 新鮮咖哩葉(可選，但建議使用)
- 3 cloves 大顆白洋蔥(切細)
- 1 tbsp 大蒜瓣(切末)
- 400g 新鮮薑(磨碎或切末)
- 250 ml 溫和咖哩粉
- to taste 香菜粉
- a handful 孜然粉
👨🍳 步驟
- 1
炒香香料：在一個大型、厚底鍋或荷蘭鍋中，用中火融化奶油或酥油。加入孜然籽、肉桂棒、壓碎的豆蔻莢、月桂葉和咖哩葉（如果使用）。翻炒約 30-60 秒至香氣散發，小心不要燒焦香料。
⏱️ 7 minutes - 2
炒香辛香料：將切細的洋蔥加入鍋中，偶爾攪拌，炒約 5-7 分鐘至變軟並開始呈金黃色。加入切末的大蒜和薑，再炒 1-2 分鐘至香氣散發。
⏱️ 8 minutes - 3
激發香料：將咖哩粉、香菜粉、孜然粉、薑黃粉、克什米爾辣椒粉和卡宴辣椒粉加入鍋中。持續攪拌約 1 分鐘，以烘烤香料並釋放其香氣。如果香料開始沾鍋，加入一湯匙水來刮鍋。
⏱️ 3 minutes - 4
炒雞肉和加入番茄：將切成一口大小的雞肉塊加入鍋中，攪拌使其沾滿香料混合物，炒至兩面略呈金黃色。加入番茄丁和番茄膏，再炒 2-3 分鐘至番茄開始軟化。
⏱️ 35 minutes - 5
燉煮咖哩：加入切塊的馬鈴薯、雞高湯（或水）和 1 茶匙鹽。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到馬鈴薯變軟、雞肉完全煮熟。偶爾攪拌以防止沾鍋。醬汁應該會變濃稠；如果變得太乾，可以再加入少量高湯或水。
⏱️ 5 minutes - 6
完成咖哩：咖哩煮好後，拌入葛拉姆馬薩拉 (Garam Masala)、切碎的新鮮香菜以及檸檬汁（如果使用）。嚐味，並用剩餘的 0.5 茶匙鹽或其他調味料進行調整，直到達到所需的味道。咖哩應該濃郁多汁。
⏱️ 2 minutes - 7
準備麵包碗：在咖哩燉煮時，準備麵包。將麵包橫向切成兩半，或切成四份以製作較小份量。小心地挖空每個麵包半份或四份的柔軟中心，留下約 2-3 公分（約 1 英吋）厚的結實麵包壁和底部。可以將挖出的麵包留作沾醬，或丟棄。
⏱️ 2 minutes
💡 專業提示
- ✓為了獲得最道地的體驗，請使用方形、未切片的白三明治麵包（通常稱為「政府麵包」）。它平坦的底部有助於其直立。
- ✓不要著急炒洋蔥； properly caramelizing them builds a crucial layer of flavor for the curry.
- ✓透過調整卡宴辣椒粉或辣椒粉的份量來調整辣度。對於較溫和的版本，可以完全省略。
- ✓咖哩可以提前一天製作；味道通常會更好，因為味道會融合。在組裝兔仔包之前溫和地重新加熱。
- ✓確保咖哩不要太稀，否則會讓麵包變濕軟，難以處理。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 蛋白質：用羊肉、牛肉或馘肉（根據需要調整烹飪時間）代替雞腿肉，或使用鷹嘴豆或什錦蔬菜製作素食選項。
- 香料組合：如果能買到「德班香料」(Durban masala)，可以用它來代替或額外添加咖哩粉，以獲得更道地的德班風味。
- 麵包類型：雖然傳統，但也可以使用結實的硬皮圓麵包或甚至較大的硬皮麵包捲來製作較小、單獨的份量。
- 配菜：搭配一邊的胡蘿蔔絲和洋蔥莎莎醬（用醋和一小撮糖調味）作為清爽的對比。