🧂 食材
- 1 lb 白魚柳(例如：羅非魚、鯛魚或鱈魚，切成 1.5 英吋的塊狀)
- 1 large 檸檬(榨汁)
- 2 tbsp 植物油
- 1 medium 黃洋蔥(縱向切四等份後切片)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(去皮後切薄片)
- 3 tbsp 紅咖哩粉
- 14 oz 番茄丁(罐頭，含汁液)
- 2 tbsp 天然花生醬
- 1 medium 青甜椒(去籽後切丁)
- 1 small 蘇格蘭帽椒(去籽後切細末（可選，用於增加辣度）)
- 1.25 cups 椰奶(全脂)
- 1 cup 水
- 1 tbsp 魚露
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(適量)
👨🍳 步驟
- 1
將魚塊用鹽和黑胡椒調味。放入碗中，淋上檸檬汁，拌勻後靜置，等待製作醬汁時醃製。
- 2
在一個大煎鍋或鍋中用中火加熱植物油。加入切片的洋蔥、蒜末和紅咖哩粉。翻炒至洋蔥變軟、半透明，混合物散發香氣，約 5-7 分鐘。
- 3
將番茄丁（連同汁液）、花生醬、切碎的蘇格蘭帽椒（如果使用）、青甜椒丁和薑片加入煎鍋中。充分攪拌，直到花生醬完全融入醬汁中。
- 4
倒入椰奶和水。攪拌均勻，然後將醬汁煮至微滾。煮約 10 分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁略微變稠。
- 5
輕輕地將醃製好的魚塊放入煨煮的醬汁中。攪拌一下，確保魚塊被醬汁覆蓋。稍微提高火力，使其恢復微滾狀態。煮 8-10 分鐘，或直到魚肉煮熟並容易剝落。
- 6
拌入魚露。嚐味，並根據需要用鹽和黑胡椒調味。
- 7
將坦尚尼亞魚咖哩趁熱食用，傳統上會淋在滿滿的烏伽利（Ugali）上。
💡 專業提示
- ✓如果想要更辣的咖哩，可以保留蘇格蘭帽椒的籽，或加入更多辣椒粉。
- ✓如果沒有蘇格蘭帽椒，可以用墨西哥哈瓦那辣椒或其他辣度較高的辣椒代替。
- ✓確保花生醬充分攪拌入醬汁中，以避免結塊。
- ✓加入魚塊後，醬汁的滾動會暫停；請調整火力以維持微滾狀態。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在最後 10 分鐘的燉煮時間，加入其他蔬菜，例如切丁的番茄或菠菜。
- 搭配蒸米飯或印度烤餅（naan bread）代替烏伽利（Ugali）食用。