Tavuk Sote(香煎雞肉蔬菜煲)
Turkish Chicken Sauté
Tavuk Sote，意為「雞肉炒」，是一道深受喜愛的土耳其菜餚，特色是將鮮嫩的雞肉塊與各種蔬菜一起，在濃郁、鹹香的番茄醬汁中燉煮。它體現了土耳其家常菜的精髓，提供一道既簡單易做又令人滿足的舒適美味。 Tavuk Sote，意為「雞肉快炒」，是一道受人喜愛的土耳其菜餚，以鮮嫩的雞肉塊為主，搭配多種蔬菜，在濃郁、鮮美的番茄醬汁中燉煮。它體現了土耳其家常菜的精髓，是一道製作簡單卻令人極度滿足的暖心美味。
🧂 食材
- 600 g 雞腿肉或雞胸肉(切成 2.5 公分（1 英吋）的方塊)
- 2 medium 橄欖油
- 3 medium 黃洋蔥(切細丁)
- 1 medium 大蒜瓣(切末)
- 3 cloves 綠甜椒(去籽切丁)
- 3 tbsp 紅甜椒(去籽切丁)
- to taste 番茄(去皮切粗丁)
- to taste 番茄膏
- 1/4 tsp 紅甜椒醬 (Biber Salçası)(可選，增加風味層次)
- 2 tbsp 紅椒粉
👨🍳 步驟
- 1
煎雞肉：在一個大型、厚底的平底鍋或鑄鐵鍋中，以中高火加熱 2 湯匙橄欖油。分批放入切塊的雞肉，確保鍋中不要過擠，將雞肉煎至兩面略帶金黃。此時雞肉不需完全煮熟。將雞肉從鍋中取出備用。
⏱️ 10 minutes - 2
炒香辛香料和蔬菜：在同一個鍋中，以中火加入剩餘的 1 湯匙橄欖油。加入切丁的洋蔥，炒至軟化呈半透明狀，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再炒約 1 分鐘至散發香氣。加入切丁的綠甜椒和紅甜椒，翻炒約 5 分鐘，直到它們開始變軟。
⏱️ 8 minutes - 3
製作醬汁基底：加入番茄膏和紅甜椒醬（如果使用），持續攪拌 1-2 分鐘，直到醬料顏色略微加深。這有助於增強其風味。加入切塊的番茄、紅椒粉、pul biber 和糖。充分攪拌均勻。
⏱️ 12 minutes - 4
燉煮Sote：將煎好的雞肉和所有積聚的肉汁倒回鍋中。倒入水（或高湯）、鹽和黑胡椒。將所有材料攪拌均勻，煮至混合物輕微沸騰，然後將火調至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 15-20 分鐘，或直到雞肉完全煮熟且軟嫩，醬汁略微濃稠。
⏱️ 3 minutes - 5
完成與上菜：將一半的切碎新鮮香芹拌入Sote中。離火靜置 5 分鐘。試味並依個人喜好調整調味。上菜前撒上剩餘的新鮮香芹作為裝飾。
⏱️ 15 minutes - 6
Season and serve: Taste the sote and season generously with salt and black pepper. If desired, stir in chopped fresh parsley or cilantro. Serve hot, traditionally with rice, bulgur, or crusty bread to soak up the delicious sauce.
⏱️ 2 minutes
💡 專業提示
- ✓為了獲得道地的風味，如果您的當地市場有售，請尋找土耳其綠椒（sivri biber 或 çarliston biber）和甜紅椒（Kapya biber）。
- ✓如果沒有紅甜椒醬（biber salçası），可以省略，稍微增加紅椒粉的量，或加入一小撮卡宴辣椒粉來增加辣度。
- ✓在這道菜中，雞腿肉比雞胸肉更容易保持濕潤和風味，但兩者皆可。
- ✓Tavuk Sote 可以提前製作，並且加熱後風味依舊極佳，是準備餐點的絕佳選擇。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入蘑菇、櫛瓜或切丁的馬鈴薯，製作更豐盛的菜餚。
- 若想吃更辣的版本，可以增加 pul biber 的份量，或與其他蔬菜一同加入切碎的新鮮辣椒。