Garbage Plate(Rochester Garbage Plate)
Rochester Garbage Plate 是源自美國紐約州羅徹斯特的一道經典美式餐廳菜餚。它是一份豐盛、經常顯得雜亂但卻無比令人滿足的餐點，將多種療癒系美食堆疊在同一個盤子上，體現了獨特的地域烹飪特色。最初構想是作為一份份量足且經濟實惠的餐點，如今已演變成一種深受當地喜愛的特色料理，以其豪邁的份量和可客製化的組成為人所知。
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🧂 食材
- 2 cups Ground beef(肉醬建議使用 80/20 的肥瘦比例)
- 1 cup Yellow onion(1 顆切碎用於肉醬，0.5 顆切碎用於頂部裝飾)
- 2 Garlic(minced)
- 2 Olive oil(All-beef preferred, cut in half lengthwise or left whole.)
- 1 cup Beef broth(A spicy, ground-meat-based sauce. Store-bought or homemade.)
- 1/4 cup Tomato paste(Finely diced, for topping.)
- for drizzling Chili powder(Classic yellow mustard for topping.)
- 1 tablespoon Paprika(For crisping home fries, optional.)
👨🍳 步驟
- 1
準備肉醬：在一個大平底鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切碎的 1 顆中型黃洋蔥和蒜末；炒至變軟，約 5-7 分鐘。將免治牛肉加入鍋中，用湯匙撥散，炒至變色。瀝乾多餘的油脂。拌入牛肉高湯和番茄膏，混合均勻。加入辣椒粉、紅椒粉、孜然粉、肉桂粉、多香果粉、卡宴辣椒粉、紅糖（如果使用）、鹽和黑胡椒。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，至少燉煮 30 分鐘，或長達 1 小時，偶爾攪拌，讓風味融合，醬汁濃稠。如果醬汁變得太乾，可以加入少許高湯或水。
⏱️ 15 minutes - 2
準備配菜：在肉醬燉煮的同時，依照包裝指示將薯條炸至金黃酥脆。或者，製作自製薯條或家常炸薯塊。如果自製，請準備通心粉沙拉，或備好市售的通心粉沙拉。
⏱️ 10-15 minutes - 3
烹調蛋白質：將漢堡排烤或煎至您喜歡的熟度。如果是製作起司漢堡，在烹調的最後一分鐘放上一片美國起司使其融化。如果是使用熱狗，請依喜好烤或水煮。
⏱️ 5 minutes - 4
組合盤餐：每份餐點，先在盤子的一半放上足量的薯條，另一半放上足量的通心粉沙拉。這將是基底層。
⏱️ 2 minutes - 5
添加蛋白質：將兩個漢堡排（或起司漢堡排）放在基底層上。如果使用熱狗，請將其縱向切半或切成一口大小的塊狀，然後放在上面。
⏱️ 3 minutes
💡 專業提示
- ✓肉醬可以提前製作並重新加熱；隨著時間的推移，其風味通常會更好。
- ✓為了獲得正宗的體驗，請不要吝嗇份量 – Garbage Plate 意在成為一份豐盛的大餐。
- ✓雖然起司漢堡和熱狗是經典，但您可以隨意嘗試其他蛋白質，例如烤雞或義大利香腸。
- ✓「辣醬」是關鍵；確保它具有鹹、辣和微甜的良好平衡。
- ✓傳統上，這道菜會搭配塗抹奶油的義大利麵包，非常適合沾取任何剩餘的醬汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 將烤豆子或家常炸薯塊替換基底中的任一組件（薯條或通心粉沙拉）。
- 在頂部加上一個煎蛋，變為「早餐盤」版本。
- 加入其他肉類，如雞柳、牛排，甚至魚排。
- 為了素食版本，請使用植物性漢堡排或烤蘑菇。