🧂 食材
- 1 liter 牛奶
- 1/2 cup 米(已沖洗)
- 2/3 cup 糖(分開使用)
- 3 large 蛋黃
- 1 tsp 香草精
- 2 肉桂棒
- 1 strip 檸檬皮屑(來自 1 顆檸檬)
- for dusting 肉桂粉
👨🍳 步驟
- 1
在一個中型湯鍋中，混合牛奶、沖洗過的米、1/3 杯糖、肉桂棒和檸檬皮屑。用中高火煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30 分鐘，偶爾攪拌。
💡 專業提示: 攪拌可以防止米飯黏鍋底。 - 2
在另一個碗中，將蛋黃、剩餘的 1/3 杯糖和香草精攪拌至顏色變淺且滑順。
💡 專業提示: 確保糖完全混合均勻。 - 3
慢慢地將約 1/2 杯熱牛奶混合物舀入蛋黃混合物中攪拌，以進行溫度調整。然後，將調整溫度的蛋黃混合物倒回裝有米的湯鍋中。
💡 專業提示: 溫度調整可以防止雞蛋結塊。 - 4
持續攪拌，再煮 2-3 分鐘，直到布丁稍微變濃稠。請勿煮沸。
💡 專業提示: 布丁冷卻後會變得更濃稠。 - 5
取出肉桂棒和檸檬皮屑。將米布丁倒入個別的碗中或一個較大的盤子裡。讓其冷卻至室溫，然後放入冰箱冷藏至少 2 小時。食用前撒上肉桂粉。
💡 專業提示: 可冷食或熱食。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的味道，請使用全脂牛奶。
- ✓請根據您的個人喜好調整糖的份量。
- ✓如果您 prefer 更滑順的質地，可以在烹煮後將布丁過篩以去除米粒，但這並非傳統做法。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮煉奶 (dulce de leche) 以增加豐富度。
- 與檸檬皮屑一起加入一湯匙柳橙皮屑。