Tandyr Kabob
Uzbek Tandoor Lamb Skewers
Tandyr Kabob 是一種在坦都烤爐（泥爐）中烹製的鮮嫩羊肉料理，肉質極致軟嫩入味，帶有煙燻香氣。此食譜為家庭版。
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🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成 2 英吋的塊狀)
- 2 large 洋蔥(切薄片)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 2 tsp 孜然籽
- 1 tsp 香菜籽
- 0.5 tsp 紅辣椒碎(或依個人口味調整)
- 1.5 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1 tsp 黑胡椒(現磨)
- 3 tbsp 植物油
- 0.5 cup 水
- 0.5 cup 新鮮香草（蒔蘿、歐芹、香菜）(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在乾鍋中，用中火烘烤孜然籽和香菜籽，直到散發出香味，約 1-2 分鐘。使用研缽和杵或香料研磨機將其磨成粉末。
- 2
在一個大碗中，混合羊肉塊、洋蔥片、大蒜末、香料粉、紅辣椒碎、鹽和黑胡椒。加入植物油，充分混合，使羊肉均勻沾裹。在室溫下醃製至少 1 小時，或最好在冰箱中過夜。
- 3
將烤箱預熱至 450°F (230°C)。如果使用帶蓋的荷蘭鍋或厚底鍋，將醃製好的羊肉和洋蔥放入其中。加入 0.5 杯水。
- 4
蓋緊鍋蓋，烤 1 小時。然後，將烤箱溫度降低至 350°F (175°C)，繼續烘烤 30-45 分鐘，或直到羊肉用叉子能輕鬆穿透且呈現褐色。若想要更酥脆的外皮，可在最後 15-20 分鐘打開鍋蓋。
- 5
或者，採用更傳統的方法，將羊肉串在烤串上，與洋蔥片交替排列，放入預熱好的坦都烤爐或用高火燒烤，經常翻面，直到煮熟並略帶焦痕。此方法需要仔細控制溫度和時間。
- 6
將 Tandyr Kabob 熱騰騰地上桌，撒上新鮮切碎的香草作為裝飾。傳統上搭配烤餅和簡單沙拉。
💡 專業提示
- ✓醃製羊肉是獲得風味和軟嫩口感的關鍵。
- ✓使用羊肩肉或羊腿肉能獲得最佳效果。
- ✓如果沒有坦都烤爐，可以使用荷蘭鍋或烤架作為替代。
✨ 創意點子
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- 在烤串上加入甜椒塊和番茄塊，製作什錦烤肉。
- 也可以使用優格醃料，增加肉質的軟嫩度。