Empanadas Venezolanas(Venezuelan Empanadas)
Venezuelan Empanadas are a beloved street food and appetizer, featuring a crispy, golden-brown cornmeal shell encasing a variety of savory fillings. These crescent-shaped pastries are a quintessential part of Venezuelan cuisine, often enjoyed for breakfast or as a snack, showcasing the country's rich culinary heritage.
🧂 食材
- 2 cups Pre-cooked cornmeal (Harina P.A.N.)(Yellow or white variety)
- 2 cups Warm water(Approximately, may need slight adjustment)
- 1 teaspoon Salt(Divided)
- 2 cups Sugar(Optional, for dough balance)
- 200g Vegetable oil(For filling, plus more for frying)
- Sufficient for deep frying (about 3-4 cups) Ground beef(Lean, or use shredded beef (carne mechada))
👨🍳 步驟
- 1
準備內餡：在一個大鍋中用中火加熱 3 湯匙植物油。加入切丁的洋蔥，炒至軟化，約 5 分鐘。拌入蒜末和切丁的紅甜椒，再炒 2-3 分鐘至稍微變軟。加入絞肉（或預煮的絲狀牛肉）、孜然、紅椒粉、伍斯特醬、番茄膏、胭脂樹粉（如果使用）和黑胡椒。將絞肉弄散，煮至變色且多餘的水分蒸發，約 8-10 分鐘。如果使用絲狀牛肉，請確保其與調味料充分混合。拌入絲狀起司（如果使用），煮至融化。離火，讓內餡完全冷卻。
⏱️ 15 minutes - 2
製作麵團：在一個大碗中，混合預煮玉米粉、1 茶匙鹽和可選的糖。一邊用手攪拌，一邊慢慢加入溫水，將液體混合，直到形成一個柔軟、有彈性的麵團。它應該類似黏土的質地，捏成形狀時不會裂開。如果太乾，可以加一點水；如果太濕，可以加一點玉米粉。在碗中揉捏麵團約 5 分鐘，直到光滑。蓋上碗，讓麵團靜置 10 分鐘。
⏱️ 5 minutes - 3
組合餡餅：在乾淨的平面上鋪一張保鮮膜。取一塊麵團（約高爾夫球大小），揉成圓球。將麵團球放在保鮮膜上，用手或盤子壓成直徑約 4-5 英吋、厚約 1/4 英吋的圓盤。在麵團盤中央放約 2 湯匙冷卻的內餡，邊緣留一小圈。用少許水沾濕麵團的邊緣。小心地將保鮮膜對折，將內餡包起來，然後壓平，形成半月形。緊緊捏合邊緣以密封。用小碗或刀修掉邊緣多餘的麵團，使其外觀整潔。
⏱️ 15 minutes - 4
油炸餡餅：在一個深鍋或荷蘭鍋中加熱約 2-3 英吋的植物油至 350°F (175°C)。小心地將 2-3 個餡餅滑入熱油中，確保不要讓鍋子太擁擠。每面炸約 3-4 分鐘，或直到呈金黃酥脆。用漏勺取出炸好的餡餅，放在架子上，架子下方鋪有襯紙的烤盤，以瀝乾多餘的油。
⏱️ 10 minutes - 5
上桌：趁熱享用餡餅。單獨吃就非常美味，也可以搭配莎莎醬、guasacaca（委內瑞拉酪梨醬）或您喜歡的辣醬。
⏱️ 20-25 minutes - 6
Drain and serve: Place the fried empanadas on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain excess oil. Serve hot.
⏱️ 2 minutes
💡 專業提示
- ✓確保內餡完全冷卻後再組合餡餅，以免麵團變得濕軟。
- ✓壓平麵團時，稍微抹油的保鮮膜或濕潤的手可以防止沾黏。
- ✓餡餅不要包得太滿，否則在油炸時可能會爆開。
- ✓保持恆定的油溫，以確保均勻烹調並獲得酥脆的外皮。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 內餡可以包含絲狀雞肉（pollo desmechado）、黑豆和起司（dominó）、鯊魚肉（cazón）或甜芭蕉。
- 烘烤版本：將餡餅放在烤盤上，刷上油，在 400°F (200°C) 的烤箱中烘烤 20-25 分鐘，或直到呈金黃色。