Gjelle me Perime(طاجن الخضروات)
Albanian Vegetable Stew - Turli
يخنة خضروات ألبانية نابضة بالحياة ومريحة، غالبًا ما تسمى 'تورلي'، تعرض مزيجًا من الخضروات الموسمية المطبوخة حتى تلين في صلصة غنية ولذيذة. إنه طبق متعدد الاستخدامات يمكن الاستمتاع به بمفرده أو كطبق جانبي.
🧂 مكونات
- 3 tbsp زيت زيتون
- 1 large بصل أصفر(مفروم)
- 3 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 2 medium فلفل حلو (ألوان مختلطة)(مفروم)
- 1 medium كوسا(مفرومة)
- 1 medium باذنجان(مفروم)
- 2 medium طماطم(مفرومة، أو علبة طماطم مقطعة (14.5 أونصة))
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع شرائح)
- 1.5 cups ماء أو مرق خضروات
- 1 tsp أوريجانو مجفف
- 1 tsp ريحان مجفف
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن زيت الزيتون في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم واطهه لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الفلفل الحلو المفروم والكوسا والباذنجان إلى القدر. اطهِ، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 7-10 دقائق تقريبًا حتى يبدأ في التطري.
- 4
قلّب الطماطم المفرومة والبطاطس المكعبة والجزر الشرائح. اطهِ لمدة 5 دقائق أخرى.
- 5
صب الماء أو مرق الخضروات. أضف الأوريجانو المجفف والريحان والملح والفلفل. اخلط كل شيء لتتداخل المكونات.
- 6
اترك اليخنة تغلي، ثم خفف الحرارة إلى هادئة، وغطِ، واتركها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تنضج جميع الخضروات.
- 7
تذوق وضبط التوابل. زين بالبقدونس الطازج قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم مجموعة متنوعة من الخضروات الموسمية للحصول على أفضل نكهة.
- ✓إذا بدت اليخنة سائلة جدًا، يمكنك هرس بعض البطاطس على جانب القدر لتكثيفها.
- ✓يمكن تحسين هذا الطبق بملعقة من الزبادي أو رشة من جبنة الفيتا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف علبة من الحمص المصفى أو الفاصوليا البيضاء للحصول على بروتين إضافي.
- ضمّن خضروات أخرى مثل الفاصوليا الخضراء أو البازلاء أو الذرة.
- للحصول على نكهة أغنى، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع الطماطم.