Kunguj të Mbushur me Mish(كوسا محشوة باللحم)
Albanian Stuffed Zucchini with Meat
طبق ألباني كلاسيكي مريح، حيث يتم تفريغ الكوسا وحشوها بخليط لذيذ من اللحم المفروم والأرز والبصل والأعشاب، ثم خبزها في صلصة الطماطم. هذا الطبق هو طبق رئيسي في مطابخ البحر الأبيض المتوسط، ويبرز تنوع استخدامات الكوسا.
🧂 مكونات
- 6 count كوسا متوسطة الحجم(حوالي 2 رطل إجمالاً)
- 1.25 lbs لحم بقري مفروم
- 1 count بصل أبيض متوسط الحجم(مفروم ناعم)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 0.5 cup أرز طويل الحبة(مغسول)
- 1 bunch بقدونس طازج(مفروم)
- 3 tablespoons زيت زيتون
- 1 can (14 oz) صلصة طماطم
- 1 cup ماء أو مرق لحم بقري
- 1.5 tsp ملح(حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 0.5 tsp بابريكا
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). اغسل الكوسا، وقطعها إلى نصفين طوليًا، وأفرغ الأجزاء الداخلية لإنشاء قوارب، مع ترك حوالي 1/4 بوصة من اللب. احتفظ بلب الكوسا المفرغ.
- 2
في مقلاة كبيرة، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. قم بتقليب البصل المفروم حتى يصبح شفافًا، ثم أضف الثوم المفروم واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف اللحم البقري المفروم إلى المقلاة واطهيه، مع تفتيته بملعقة، حتى يصبح بني اللون. صفي أي دهون زائدة.
- 4
أضف لب الكوسا المفروم، والأرز المغسول، والبقدونس المفروم، والملح، والفلفل، والبابريكا. اطبخ لمدة 5 دقائق، مع التحريك للخلط.
- 5
أضف صلصة الطماطم إلى المقلاة وقلب جيدًا. اطبخ لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
- 6
ضع قوارب الكوسا المفرغة في طبق خبز. اغرف حشوة اللحم والأرز بالتساوي في كل قارب كوسا.
- 7
صب كوب الماء أو مرق اللحم البقري حول الكوسا في طبق الخبز. غطِ الطبق بإحكام بورق الألومنيوم.
- 8
اخبز لمدة 45 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تمامًا وتصبح الكوسا طرية. أزل ورق الألمنيوم واخبز لمدة 5-10 دقائق إضافية للسماح لسطح الحشوة بالتحمص قليلاً.
- 9
زين بالبقدونس الطازج قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓اختر كوسا متوسطة الحجم لسهولة الحشو والطهي المتساوي.
- ✓لا تخترق قشر الكوسا عند التفريغ، لأنها ستحتفظ بالحشوة والعصائر.
- ✓تأكد من غسل الأرز جيدًا لإزالة النشا الزائد.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- يمكن استخدام لحم الضأن بدلاً من لحم البقر.
- يمكن إضافة رشة من الأوريجانو المجفف أو النعناع إلى الحشوة.