Përshesh me Shqeto(برشيش مع شيتو)
Albanian Liver and Cornbread Casserole
طبق ألباني تقليدي دافئ ومريح، يجمع برشيش مع شيتو بين خبز الذرة المفتت مع خليط لذيذ من كبد الدجاج والبصل والأعشاب، وكلها مربوطة بمرق الدجاج. إنه طبق غني بالنكهة يوجد غالبًا في البيوت الألبانية التقليدية.
🧂 مكونات
- 1 loaf خبز الذرة(قديم أو بايت، مفتت)
- 200 g كبد الدجاج(منظف ومفروم)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 2 stalks بصل أخضر(الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة، مفرومة)
- 0.5 medium كراث(الجزء الأبيض فقط، مفروم)
- 500 ml مرق الدجاج(دافئ)
- 50 g زبدة
- 2 tbsp زيت زيتون
- 1 tbsp نعناع طازج(مفروم)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت). ادهن طبق خبز.
- 2
في مقلاة، ذوب الزبدة مع زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل والكراث والبصل الأخضر المفروم. قلّب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف كبد الدجاج المفروم إلى المقلاة واطهه لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتحمر من جميع الجوانب. تبّل بالملح والفلفل.
- 4
في وعاء كبير، اخلط خبز الذرة المفتت مع خليط الكبد المقلي. أضف النعناع المفروم.
- 5
اسكب مرق الدجاج الدافئ تدريجياً، مع الخلط حتى يتشرب خبز الذرة السائل ولكنه لا يصبح طريًا جدًا. يجب أن يكون الخليط رطبًا بما يكفي ليتماسك.
- 6
انقل الخليط إلى طبق الخبز المُجهز ووزعه بالتساوي.
- 7
اخبز لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون وينضج الطبق بالكامل.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام خبز الذرة شبه بايت يساعده على امتصاص السائل بشكل أفضل دون أن يصبح طريًا.
- ✓اضبط كمية مرق الدجاج لتحقيق القوام المطلوب.
- ✓قدم الطبق ساخنًا، ربما مع ملعقة من الزبادي أو طبق جانبي من الخضروات المخللة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم كبد البقر أو حتى قوانص الدجاج لنكهة مختلفة.
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو المفروم ناعمًا أو السبانخ.