👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   إذا كنت تستخدم أوراق كرنب مخللة من برطمان، افصلها بعناية واشطفها تحت الماء البارد. إذا كنت تستخدم رأسًا كاملاً، أزل اللب واقشر الأوراق بعناية. احتفظ بأي أوراق ممزقة أو صغيرة لاستخدامها لاحقًا.

   💡 نصائح احترافية: نقع الأوراق في الماء البارد لمدة 15 دقيقة تقريبًا يمكن أن يساعد في تطرية الأوراق.
2. 2

   في مقلاة كبيرة، سخّن 1 ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف 1 كوب ماء واتركه ليغلي.

3. 3

   أضف لحم الخنزير المفروم ولحم البقر المفروم إلى المقلاة. اطبخ، مع تفتيت اللحم، حتى ينضج جزئيًا. أضف 1 ملعقة كبيرة ملح، 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود، و 1 ملعقة كبيرة بهار فيجيتا.

   💡 نصائح احترافية: استخدام مزيج من اللحوم يضيف عمقًا للنكهة.
4. 4

   أضف البابريكا، الأرز المطبوخ، الجزر المبشور، البطاطس المبشورة، ورشة أخرى من الفلفل الأسود. قلّب جيدًا لتمتزج المكونات واطبخ لمدة 5 دقائق أخرى.

   💡 نصائح احترافية: الأرز المطبوخ يساعد في ربط الحشوة.
5. 5

   افرد ورقة كرنب بشكل مسطح. ضع 1-2 ملعقة كبيرة من الحشوة بالقرب من طرف الساق. اطوِ جانبي الورقة إلى الداخل، ثم لفها بإحكام من طرف الساق نحو الطرف، مثل البوريتو الصغير.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في حشو الأوراق، حيث سيتمدد الأرز.
6. 6

   كرر العملية مع أوراق الكرنب والحشوة المتبقية. رتّب لفائف السارما في قدر ثقيل القاع أو قدر هولندي، مع وضع جانب اللفة لأسفل. ضع شرائح اللحم المقدد المدخن أو اللحم بين اللفائف.

   💡 نصائح احترافية: قدر التامال أو قدر عميق وثقيل يعمل بشكل جيد.
7. 7

   ضع أي أوراق كرنب ممزقة أو صغيرة محفوظة على قمة السارما. أضف أوراق الغار، إذا كنت تستخدمها. اسكب ماء كافٍ (حوالي 3 أكواب) لتغطية السارما بحوالي بوصة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن مستوى الماء متساوٍ.
8. 8

   غطِ القدر بإحكام بغطاء. اتركه ليغلي على نار متوسطة إلى عالية، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة واتركه لينضج على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة على الأقل، أو حتى يصبح الكرنب طريًا جدًا وتتداخل النكهات.

   💡 نصائح احترافية: كلما زادت مدة الطهي على نار هادئة، أصبحت الأطباق أكثر طراوة ونكهة.
9. 9

   قدمها ساخنة، تقليديًا مع ملعقة من القشدة الحامضة.

   💡 نصائح احترافية: غالبًا ما تكون السارما أفضل في اليوم التالي.