Shpata me Patate(سمك أبو سيف مع البطاطس)
Albanian Swordfish with Potatoes
طبق شهي ومشبع من ساحل ألبانيا، يضم شرائح سمك أبو سيف طرية مشوية في الفرن أو مقلية مع شرائح رفيعة من البطاطس والبصل والأعشاب العطرية. يسلط هذا الطبق الضوء على المأكولات البحرية الطازجة والمكونات البسيطة والصحية التي تميز المطبخ الساحلي الألباني.
🧂 مكونات
- 4 x 200g شرائح سمك أبو سيف(سمك أبو سيف، حوالي 1.5 سم سمك)
- 500 g بطاطس(مقطعة شرائح رفيعة)
- 1 large بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- 3 cloves فصوص ثوم(مقطعة شرائح رفيعة)
- 3 tbsp بقدونس طازج(مفروم)
- 4 tbsp زيت زيتون
- 150 ml نبيذ أبيض جاف
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 0.5 ليمون(للعصير والقشر (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). إذا كنت ستقلي في مقلاة، جهز مقلاة كبيرة آمنة للاستخدام في الفرن.
- 2
في وعاء كبير، اخلط شرائح البطاطس والبصل مع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل. افردها في طبقة واحدة في طبق خبز أو مقلاة آمنة للاستخدام في الفرن.
- 3
اخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطس طرية وذهبية قليلاً. إذا كنت ستقلي في مقلاة، قم بتقليب البطاطس والبصل في زيت الزيتون حتى تطرى وتتحمر قليلاً.
- 4
أثناء طهي البطاطس، تبّل شرائح سمك أبو سيف بالملح والفلفل. في مقلاة منفصلة، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية واقلي سمك أبو سيف لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون ولكن غير مطهي بالكامل.
- 5
أضف الثوم المقطع إلى المقلاة مع البطاطس والبصل (أو إلى المقلاة إذا كنت تقلي) واطهِ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. اسكب النبيذ الأبيض واتركه يغلي لمدة دقيقة.
- 6
ضع شرائح سمك أبو سيف المقلية بين البطاطس والبصل. رش باقي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وعصير الليمون (إذا كنت تستخدمه). غطّ الطبق أو المقلاة واخبز لمدة 10-12 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج سمك أبو سيف ويسهل تفتيته بالشوكة.
- 7
زين بالبقدونس المفروم الطازج وقشر الليمون (إذا كنت تستخدمه) قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن سمك أبو سيف طازج للحصول على أفضل نكهة.
- ✓لا تفرط في طهي سمك أبو سيف، لأنه يمكن أن يصبح جافًا.
- ✓قدّم الطبق مع سلطة خضراء جانبية أو خضروات مطهوة على البخار.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف طماطم كرزية أو زيتون إلى خليط البطاطس.
- استخدم أنواعًا أخرى من السمك الأبيض المتماسك مثل القد أو القاروص إذا لم يتوفر سمك أبو سيف.