Kalint Dziri(قلنت جزيري)
قلنت جزيري هو بان كيك شهي ومليء بالنكهة مصنوع من دقيق الحمص، وغالبًا ما يُستمتع به كطعام شارع أو وجبة مريحة. يشتهر بقوامه الكثيف ولكنه طري ومذاقه المالح، وعادة ما يُتبل بالكمون والفلفل الحار.
🧂 مكونات
- 250 g دقيق الحمص
- 500 ml ماء
- 2 large بيض
- 3 tbsp زيت زيتون(بالإضافة إلى المزيد للطهي)
- 1 tsp كمون
- 1/2 tsp بابريكا
- 1/4 tsp فلفل حريف(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 1/2 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخفق دقيق الحمص والكمون والبابريكا والفلفل الحريف والملح والفلفل الأسود معًا.
💡 نصائح احترافية: تأكد من توزيع البهارات جيدًا للحصول على نكهة متساوية. - 2
أضف الماء تدريجيًا مع الخفق حتى تتكون عجينة ناعمة وخالية من التكتلات. يجب أن يكون قوامها مثل عجينة البان كيك الرقيقة.
- 3
أضف البيض و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع الخفق حتى يمتزجوا تمامًا.
- 4
اترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل للسماح لدقيق الحمص بالترطيب.
- 5
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ادهن مقلاة كبيرة صالحة للاستخدام في الفرن أو طبق خبز (بقطر حوالي 25-30 سم) بزيت الزيتون.
💡 نصائح احترافية: طبق مدهون جيدًا يمنع الالتصاق ويعزز قاعًا مقرمشًا. - 6
اسكب العجينة في المقلاة أو طبق الخبز المُجهز.
💡 نصائح احترافية: تأكد من توزيع العجينة بالتساوي. - 7
اخبز لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى ينتفخ القلنت ويصبح لونه بنيًا ذهبيًا ومتماسكًا عند اللمس.
💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون الوسط مطهوًا بالكامل وغير مهتز. - 8
اتركه ليبرد قليلاً قبل تقطيعه إلى مربعات أو شرائح وتقديمه ساخنًا.
💡 نصائح احترافية: قدمه فورًا للحصول على أفضل قوام.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة رشة من الكركم إلى العجينة.
- ✓اضبط كمية الفلفل الحريف حسب مستوى البهار المفضل لديك.
- ✓غالبًا ما يُقدم القلنت جزيري مع الهريسة أو سلطة طماطم بسيطة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف أعشاب طازجة مفرومة ناعماً مثل البقدونس أو الكزبرة إلى العجينة.
- أضف جبنة فيتا مفتتة لإضافة نكهة مالحة منعشة.
- لنسخة أكثر دسماً، أضف لحم سجق ميرغيز مطبوخ ومفتت إلى العجينة.