Ma9roudet Louz(مقروط اللوز)
مقروط اللوز، ومعناها 'مقروط باللوز'، هي حلوى جزائرية شهية من منطقة قسنطينة. على عكس المقروض التقليدي المبني على السميد، تتميز هذه النسخة بحشوة لوز غنية مغلفة بعجينة رقيقة وهشة، غالبًا ما تُنكه بماء الزهر و العسل.
🧂 مكونات
- 300 g دقيق لجميع الأغراض
- 250 g لوز(مسلوق ومقشر، مطحون ناعم)
- 100 g سكر بودرة(للعجينة)
- 125 g زبدة(طرية)
- 2 large صفار بيض
- 1 tbsp ماء الزهر
- 1 tsp مستخلص الفانيليا
- 1 pinch ملح
- للحشوة:
- 200 g لوز مطحون
- 100 g سكر بودرة
- 2 large بياض بيض(مخفوق قليلاً)
- 1 tsp ماء الزهر
- للشيرة (القطر):
- 200 g عسل
- 100 ml ماء
- 1 tsp ماء الزهر
- للتزيين (اختياري):
- for sprinkling فستق حلبي مفروم
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخفق الزبدة الطرية مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط خفيفًا وهشًا. أضف صفار البيض، وماء الزهر، ومستخلص الفانيليا، والملح. أضف الدقيق تدريجيًا، واخلط حتى تتكون عجينة طرية. غطها وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- 2
تحضير الحشوة: في وعاء منفصل، اخلط اللوز المطحون مع السكر البودرة. أضف بياض البيض المخفوق قليلاً و 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر تدريجيًا، واخلط حتى تتكون عجينة. يجب أن تكون متماسكة بما يكفي لتشكيلها.
- 3
تشكيل المعجنات: افرد العجينة بشكل رقيق على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق. قطعها إلى الأشكال المرغوبة (مثل المعينات أو المربعات). ضع كمية صغيرة من حشوة اللوز في وسط كل قطعة من العجين. اطوِ العجينة فوق الحشوة وأغلق الأطراف بإحكام. يمكنك استخدام شوكة لإنشاء حواف مزخرفة.
- 4
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رتب المعجنات المشكلة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- 5
اخبز لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لون المعجنات ذهبيًا فاتحًا. احرص على عدم الإفراط في الخبز.
- 6
تحضير الشيرة (القطر): أثناء خبز المعجنات، اخلط العسل والماء في قدر صغير. اترك الخليط حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. أضف 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر. اتركه ليبرد قليلاً.
- 7
اغمس المعجنات الدافئة في الشيرة المبردة قليلاً، مع التأكد من تغطيتها جيدًا. اتركها لتصفى على شبك معدني.
- 8
زين بالفستق الحلبي المفروم، إذا رغبت. اتركها لتبرد تمامًا قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن اللوز المستخدم في الحشوة مطحون ناعم جدًا للحصول على قوام ناعم.
- ✓لا تفرط في عجن العجينة، فقد يؤدي ذلك إلى جعل المعجنات قاسية.
- ✓يجب ألا تكون الشيرة ساخنة جدًا عند غمس المعجنات فيها، وإلا ستصبح طرية جدًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من القرفة المطحونة إلى حشوة اللوز.
- للحصول على عجينة أغنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الحليب أو الزبادي.
- جرب أشكالًا مختلفة وأنماطًا زخرفية.