👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء كبير، اخلطي مكعبات اللحم مع القرفة المطحونة والزنجبيل والكركم. امزجي جيداً.

   💡 نصائح احترافية: يمكن أن يعزز نقع اللحم مسبقاً النكهات.
2. 2

   سخني السمن أو الزبدة في قدر طاجين كبير أو قدر ثقيل القاعدة على نار متوسطة إلى عالية. حمري اللحم من جميع الجوانب.

3. 3

   أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم إلى القدر وقلبي حتى يلين.

4. 4

   أضيفي أعواد القرفة، والزعفران (مع ماء نقعه)، و 2 كوب ماء. تبلي بالملح.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من أن اللحم مغمور بالكامل في السائل.
5. 5

   اتركي السائل يغلي، ثم خففي الحرارة إلى هادئة، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، أو حتى يصبح اللحم طرياً.

6. 6

   أثناء طهي اللحم على نار هادئة، غطي البرقوق المجفف والزبيب بالماء الساخن واتركيهما ينقعان لمدة 10 دقائق تقريباً. صفيها جيداً.

7. 7

   أضيفي البرقوق المجفف المصفى، والزبيب، والسكر، وماء زهر البرتقال إلى الطاجين. قلبي بلطف.

   💡 نصائح احترافية: عدلي كمية السكر وماء زهر البرتقال حسب رغبتك.
8. 8

   غطي القدر واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى، أو حتى تتكثف الصلصة وتصبح الفواكه طرية.

9. 9

   أزيلي أعواد القرفة قبل التقديم. زيني باللوز المحمص.

   💡 نصائح احترافية: قدميه ساخناً مع الكسكس.