Conill amb Pinyons(أرانب بالصنوبر)
Rabbit with Pine Nuts
طبق أندوري ريفي ولذيذ يضم الأرانب الطرية المطهوة ببطء مع الأعشاب العطرية وحلاوة الصنوبر الخفيفة.
🧂 مكونات
- 1.5 kg أرانب(مقطعة إلى 8 قطع)
- 4 tbsp زيت زيتون
- 2 medium بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 400 g طماطم(مهروسة)
- 200 ml نبيذ أبيض جاف
- 250 ml مرق دجاج
- 2 sprigs إكليل الجبل طازج
- 2 sprigs زعتر طازج
- 50 g صنوبر(محمص)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
تبلي قطع الأرانب جيدًا بالملح والفلفل.
- 2
سخني زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمري قطع الأرانب من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. أخرجي الأرانب وضعيها جانبًا.
- 3
أضيفي البصل المفروم إلى القدر وقلبيه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضيفي الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
صبي النبيذ الأبيض واكشطي أي قطع بنية عالقة في قاع القدر. اتركيه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق حتى يتسبك قليلاً.
- 5
قلبي الطماطم المهروسة، مرق الدجاج، إكليل الجبل، والزعتر. اتركي الخليط على نار هادئة.
- 6
أعيدي قطع الأرانب المحمرة إلى القدر. تأكدي من أنها مغمورة في السائل. غطي القدر، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يصبح الأرنب طريًا.
- 7
ارفعي الغطاء في آخر 15 دقيقة من الطهي للسماح للصلصة بالتكاثف قليلاً. أضيفي الصنوبر المحمص قبل التقديم مباشرة.
- 8
عدلي التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. قدميها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تحميص الصنوبر يبرز نكهته ورائحته.
- ✓تأكدي من تحمير الأرانب جيدًا للحصول على نكهة أغنى.
- ✓هذا الطبق يتناسب بشكل رائع مع الخبز المقرمش لامتصاص الصلصة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي ورقة غار أثناء الطهي البطيء لعمق نكهة إضافي.
- يمكن إضافة رشة من البراندي مع النبيذ الأبيض لصلصة أكثر تعقيدًا.