👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   ضع عرقوب اللحم البقري، وبطن لحم الخنزير، وأفخاذ الدجاج، والبانشيتا في قدر كبير. غطها بالماء البارد واتركها حتى تغلي. قم بإزالة أي رغوة تظهر على السطح.

2. 2

   أضف الحمص المنقوع، وورق الغار، ورشة ملح وفلفل إلى القدر. خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِّ القدر، واتركها على نار هادئة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طرياً.

3. 3

   أضف البطاطس، والجزر، والكراث إلى القدر. استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح الخضروات طرية.

4. 4

   أخرج اللحوم والخضروات من المرق. قم بتصفية المرق لإزالة أي مواد صلبة. يمكنك تقطيع اللحوم أو تقطيعها إلى مكعبات حسب الرغبة. تخلص من ورق الغار.

   💡 نصائح احترافية: يمكنك الاحتفاظ ببعض الخضروات لتقديمها مع اللحم.
5. 5

   أعد المرق المصفى إلى درجة الغليان. أضف الجاليه واطهها حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تصبح "ألدنتي" (al dente). تبّل المرق بالملح والفلفل حسب الذوق.

   💡 نصائح احترافية: اطهِ الجاليه في المرق لتحقيق أقصى قدر من امتصاص النكهة.
6. 6

   قدم الإسكوديا ساخنة، مع الجاليه في المرق واللحوم والخضروات المطبوخة جانباً أو مخلوطة معها.