👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف شرائح سمك التراوت بورق المطبخ. تبّل بسخاء بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجاً على كلا الجانبين.

2. 2

   سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن تذوب الزبدة وتصبح رغوية، ضع شرائح سمك التراوت بحذر في المقلاة، بحيث يكون جانب الجلد للأسفل إذا كنت تستخدم شرائح بالجلد.

3. 3

   اطه حتى يصبح الجلد مقرمشًا وذهبيًا، ويتحول لحم السمك إلى معتم حوالي منتصف سمكه. اقلب الشرائح بحذر واطه لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا. أخرج التراوت من المقلاة وضعه جانبًا في طبق، وغطه بشكل فضفاض بورق الألمنيوم للحفاظ عليه دافئًا.

4. 4

   أضف ملعقة كبيرة متبقية من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة إلى نفس المقلاة على نار متوسطة. أضف شرائح الفطر واطه، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح لونها بنيًا وطرية.

5. 5

   أضف الثوم المفروم إلى المقلاة مع الفطر واطه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

6. 6

   قلّب الصنوبر المحمص والبقدونس الطازج المفروم. اعصر نصف ليمونة وأضف العصير، وتبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.

7. 7

   للتقديم، ضع شريحة تراوت في كل طبق وغطها بخليط الفطر والصنوبر. قدّمها فورًا مع شرائح الليمون جانبًا.