Calulu de Carne de Porco com Quiabo(كالولو لحم الخنزير بالبامية)
يخنة أنغولية دسمة ولذيذة تحتوي على لحم خنزير طري، وبامية، وصلصة غنية أساسها الطماطم، غالبًا ما تُقدم مع الفونجي أو الأرز.
🧂 مكونات
- 1 kg كتف لحم الخنزير(مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 500 g بامية(مقطوعة الأطراف ومقطعة شرائح)
- 2 large بصل(مفروم)
- 400 g طماطم(مفرومة)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 100 ml زيت نخيل
- 500 ml ماء أو مرق
- 2 ورق غار
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل مكعبات لحم الخنزير بالملح والفلفل.
- 2
في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن زيت النخيل على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير مكعبات لحم الخنزير من جميع الجوانب.
- 3
أضف البصل المفروم واطهُ حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 4
أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 5
أضف الطماطم المفرومة، ورق الغار، والماء أو المرق. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف النار، غطِّ القدر، واطهُ لمدة ساعة، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا.
- 6
أضف البامية المقطعة إلى القدر. قلّب جيدًا واستمر في الطهي، بدون غطاء، لمدة 20-30 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح البامية طرية ويتكثف المرق.
- 7
اضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. أزل ورق الغار قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع الطماطم المفرومة.
- ✓إذا كنت تفضل صلصة أكثر كثافة، يمكنك هرس بعض البامية على جانب القدر.
- ✓تأكد من أن البامية طازجة للحصول على أفضل قوام ونكهة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف سجق مدخن أو سمك مجفف لطبقة إضافية من النكهة.
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو البطاطا الحلوة.