Calulu de Camarão(كالولو بالجمبري)
طبق أنجولي غني بالنكهة، يتميز بالجمبري المطبوخ مع مجموعة متنوعة من الخضروات وزيت النخيل والتوابل. إنه طبق غني ولذيذ يقدم غالبًا مع الفونجي أو الأرز.
🧂 مكونات
- 1 kg جمبري(مقشر ومنظف)
- 100 ml زيت النخيل
- 2 large بصل(مفروم)
- 3 medium طماطم(مكعبة)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 200 g بامية(مقطعة شرائح)
- 100 g سبانخ(مفرومة)
- 100 g أوراق بطاطا حلوة(مفرومة)
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعم (اختياري، حسب الرغبة))
- 1 ورق غار
- 1 tsp ملح(حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- 200 ml ماء
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير أو قدر هولندي، سخّن زيت النخيل على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم وفلفل سكوتش بونيه المفروم (إذا كنت تستخدمه) واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الطماطم المكعبة، البامية المقطعة، السبانخ المفرومة، وأوراق البطاطا الحلوة. اطبخ لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى تبدأ الخضروات في التطريخ.
- 4
أضف الجمبري، ورق الغار، الملح، والفلفل الأسود. صب الماء وحرّك الكل ليمتزج.
- 5
اجعل اليخنة تغلي ببطء، ثم خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِّ القدر، واطبخ لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الجمبري تمامًا وتلين الخضروات. حرّك من حين لآخر.
- 6
تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. أزل ورق الغار قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تتبيل الجمبري بالثوم وعصير الليمون وقليل من الملح لمدة 15-20 دقيقة قبل الطهي.
- ✓إذا كانت أوراق البطاطا الحلوة غير متوفرة، يمكنك استبدالها بأوراق الكرنب الأخضر أو أي خضروات ورقية أخرى قوية.
- ✓قدمها ساخنة مع الفونجي (عصيدة دقيق الذرة أو الكسافا) أو الأرز المطهو على البخار.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مأكولات بحرية أخرى مثل بلح البحر أو المحار مع الجمبري.
- للحصول على طبق أكثر حرارة، قم بزيادة كمية فلفل سكوتش بونيه.
- بعض التعديلات تشمل إضافة رشة من معجون الطماطم لعمق إضافي في النكهة.