👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء، اخلطي قطع لحم الماعز مع الزبادي الطبيعي، والزنجبيل المبشور، ومعجون الثوم، والقرنفل، والفلفل الأسود، وورق الغار، والملح. اتركيها لتتبل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو طوال الليل لنكهة أقوى).

2. 2

   سخني الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يصبح شفافًا. أضيفي عود القرفة وحبوب الكمون وشوحيه لمدة دقيقة أخرى.

3. 3

   أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر المفروم. اطبخي لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر.

4. 4

   أضيفي لحم الماعز المتبل (بعد إزالة ورق الغار) إلى القدر. اطهي اللحم حتى يتحمر من جميع الجوانب.

5. 5

   أضيفي الكركم، والكزبرة الجافة، والكمون الجاف، ومعجون الطماطم، ومعجون الفلفل. اخلطي جيدًا لتغطية اللحم بالتوابل.

6. 6

   أضيفي البطاطس المقطعة إلى نصفين وماء كافٍ لتغطية اللحم. تبلي بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الذوق. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار، وغطي القدر، واتركيه لمدة ساعة ونصف تقريبًا، أو حتى يصبح لحم الماعز طريًا.

7. 7

   تحققي من الصلصة، وإذا لزم الأمر، أضيفي المزيد من الماء للوصول إلى القوام المطلوب. اطبخي لمدة 15-30 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح البطاطس طرية ويتكاثف المرق.

8. 8

   أزيلي عود القرفة. قدمي كاري لحم الماعز ساخنًا، مزينًا بالكزبرة الطازجة المفرومة.