Pirão de Batata Doce com Peixe(بيرو البطاطا الحلوة بالسمك)
طبق مريح ومغذي يضم هريسة بطاطا حلوة ناعمة (بيرو) تقدم مع سمك مقلي لذيذ، مما يعرض مزيجًا رائعًا من القوام والنكهات.
🧂 مكونات
- 1 kg بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة إلى قطع)
- 600 g فيليه سمك أبيض(مثل البلطي أو القد، مقطع إلى قطع)
- 1 large بصل(مفروم ناعمًا)
- 4 فصوص ثوم(مفرومة)
- 3 tbsp زيت النخيل
- 0.5 cup دقيق الكسافا(للبيرو)
- 2 cups ماء(للبيرو)
- 2 tbsp عصير ليمون
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(طازج مطحون)
- 2 tbsp بقدونس(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
ضع قطع البطاطا الحلوة في قدر، وغطها بالماء، واتركها حتى تغلي. اطهها حتى تصبح طرية جدًا، حوالي 20-25 دقيقة. صفِّ معظم الماء، مع ترك القليل في قاع القدر.
- 2
اهرِس البطاطا الحلوة حتى تصبح ناعمة. اخفق تدريجياً دقيق الكسافا و 2 كوب من الماء حتى يتكون عصيدة سميكة وناعمة (بيرو). اطهها على نار هادئة، مع التحريك المستمر، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا حتى تتكاثف إلى القوام المطلوب.
- 3
أثناء طهي البيرو، تبّل فيليه السمك بالملح والفلفل. في مقلاة منفصلة، سخّن 2 ملعقة كبيرة من زيت النخيل على نار متوسطة إلى عالية. اقلي السمك حتى يصبح ذهبي اللون ومطهوًا بالكامل، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب. اتركه جانبًا.
- 4
في نفس المقلاة، أضف ملعقة كبيرة متبقية من زيت النخيل. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهه لمدة دقيقة أخرى.
- 5
أضف عصير الليمون والملح والفلفل. اطهه لمدة 1-2 دقيقة لدمج النكهات. يشكل هذا صلصة خفيفة ترافق السمك.
- 6
قدم بيرو البطاطا الحلوة ساخنًا، مع وضع السمك المقلي فوقه ورش صلصة البصل والليمون. زيّن بالبقدونس المفروم الطازج.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على بيرو أكثر نعومة، استخدم خلاطًا غاطسًا أو محضر طعام لهرس البطاطا الحلوة.
- ✓تأكد من دمج دقيق الكسافا جيدًا لتجنب تكون الكتل في البيرو.
- ✓اضبط كمية الماء للبيرو لتحقيق القوام المفضل لديك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم أنواعًا أخرى من السمك، مثل سمك القاروص أو الماكريل.
- أضف رشة جوزة الطيب أو القرفة إلى هريس البطاطا الحلوة لإضافة نكهة خفيفة.