Antiguan Black Rum Cake(كعكة الروم الأسود الأنتيجواني)
كعكة روم غنية ورطبة وذات نكهة قوية، وهي عنصر أساسي في الاحتفالات والأعياد في أنتيغوا وبربودا. تتميز بلونها الداكن، ورائحة الروم المكثفة، وقوامها الكثيف، وغالبًا ما تُصنع بالفواكه المجففة المنقوعة في الروم.
🧂 مكونات
- 500 g مزيج فواكه مجففة (زبيب، كشمش، قشر فاكهة مسكّر)
- 250 ml روم داكن(لنقع الفاكهة، بالإضافة إلى المزيد للكعكة)
- 250 g زبدة(طرية)
- 250 g سكر بني داكن
- 4 large بيض
- 300 g دقيق لجميع الأغراض
- 1 tsp بيكنج بودر
- 1 tsp قرفة مطحونة
- 0.5 tsp جوزة الطيب مطحونة
- 0.5 tsp بهار حلو مطحون
- 2 tbsp دبس
- 50 g لوز(مفروم (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
ضعي مزيج الفواكه المجففة في وعاء وغطيه بالروم الداكن. اتركيه لينقع لمدة 24 ساعة على الأقل، أو لمدة أسبوع، مع التقليب بين الحين والآخر.
- 2
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). ادهني قالب كعكة دائري مقاس 20 سم (8 بوصة) بالزبدة وبطنيه بورق زبدة.
💡 نصائح احترافية: تأكدي من أن البطانة تصل إلى جوانب القالب - 3
اخفقي الزبدة الطرية والسكر البني الداكن معًا حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا.
- 4
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع التأكد من دمج كل بيضة بالكامل قبل إضافة التالية. امزجي الدبس.
- 5
في وعاء منفصل، اخفقي الدقيق، والبيكنج بودر، والقرفة، وجوزة الطيب، والبهار الحلو.
- 6
أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى المكونات الرطبة، وامزجي حتى يمتزج المزيج بالكاد. لا تفرطي في الخلط.
- 7
صفي الفاكهة المنقوعة، واحتفظي بالروم. ادمجي الفاكهة المصفاة واللوز المفروم (إذا استخدم) في خليط الكعكة.
- 8
صبي الخليط في قالب الكعكة المعدّ وجهزي السطح.
- 9
اخبزي لمدة 1 ساعة و 30 دقيقة إلى 1 ساعة و 45 دقيقة، أو حتى تخرج سيخ خشبي مدخل في المنتصف نظيفًا.
💡 نصائح احترافية: إذا أصبح السطح داكنًا بسرعة كبيرة، غطيه بشكل فضفاض بورق ألمنيوم. - 10
بعد الخبز، أخرجي الكعكة من الفرن واعملي ثقوبًا على الفور في جميع أنحاء الكعكة باستخدام سيخ خشبي. اسكبي حوالي 50-75 مل من الروم المحفوظ (أو المزيد، حسب الذوق) فوق الكعكة الساخنة.
💡 نصائح احترافية: يساعد هذا في الحفاظ على الكعكة رطبة وغمرها بنكهة الروم. - 11
اتركي الكعكة تبرد في القالب لمدة 15 دقيقة قبل قلبها على رف سلكي لتبرد تمامًا. للحصول على نكهة إضافية، يمكنك دهنها بالمزيد من الروم أثناء تبريدها.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع الفاكهة لفترة أطول سيعطي نكهة أغنى.
- ✓استخدام روم داكن عالي الجودة ضروري للحصول على الطعم الأصيل.
- ✓تتحسن هذه الكعكة مع مرور الوقت؛ يمكن تخزينها في وعاء محكم الإغلاق لعدة أسابيع.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو إلى المكونات الجافة للحصول على لون ونكهة أعمق.
- انقعي الفاكهة في مزيج من الروم والبراندي لزيادة التعقيد.
- قدميها مع رشة من شراب الروم أو كمية من الكريمة المخفوقة.