Antiguan Pepperpot
طبق يخنة غني بالنكهة، طبق Antiguan Pepperpot هو طبق غني ومطهو ببطء، غالبًا ما يُصنع بمجموعة متنوعة من اللحوم والخضروات، متبل بالعديد من التوابل العطرية. إنه طبق مريح أساسي، مثالي لتجمعات العائلة.
🧂 مكونات
- 1 kg لحم بقري (قطعة كتف)(مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 500 g لحم خنزير (قطعة كتف)(مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 2 large بصل(مفروم)
- 6 cloves ثوم(مفروم)
- 1 whole فلفل سكوتش بونيه(مثقوب، اضبط حسب الرغبة)
- 400 g طماطم(مقطعة)
- 1 liter مرق لحم بقري
- 4 sprigs زعتر
- 2 leaves ورق غار
- 1 tsp حبوب بهار حلو
- 1 small عود قرفة
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 medium بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع شرائح)
- 200 g بامية(مقطعة الأطراف ومقسمة)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل لحم البقر ولحم الخنزير بالملح والفلفل. سخّن الزيت النباتي في قدر هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع على نار متوسطة إلى عالية. حمّر اللحوم على دفعات، ثم ضعها جانباً.
- 2
أضف البصل إلى القدر واطهيه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أعد اللحوم إلى القدر. أضف الطماطم المقطعة، ومرق اللحم البقري، وأغصان الزعتر، وأوراق الغار، وحبوب البهار الحلو، وعود القرفة. أضف فلفل سكوتش بونيه الكامل.
- 4
دع اليخنة تغلي، ثم خفف النار إلى منخفضة، وغطِ القدر، واطهِ لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا. حرك بين الحين والآخر.
- 5
أضف البطاطا الحلوة والجزر إلى القدر. استمر في الطهي على نار هادئة، مغطى، لمدة 30 دقيقة أخرى، أو حتى تلين الخضروات.
- 6
أضف البامية خلال آخر 15 دقيقة من الطهي. أزل فلفل سكوتش بونيه قبل التقديم. اضبط التتبيل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- 7
قدّم الطبق ساخنًا، عادةً مع الأرز أو الخضروات الجذرية المسلوقة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أعمق، قم بتتبيل اللحوم طوال الليل.
- ✓اضبط كمية فلفل سكوتش بونيه بناءً على درجة حرارتك المفضلة. كن حذرًا، فهو حار جدًا.
- ✓إذا أصبحت اليخنة سميكة جدًا، أضف القليل من مرق اللحم البقري أو الماء.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل البطاطا أو الداشين.
- لنسخة نباتية، استبعد اللحوم واستخدم مرق الخضروات، وأضف المزيد من الخضروات القوية مثل القرع والموز الأخضر.