Panqueques con Dulce de Leche(بان كيك مع دولسي دي ليتشي)
بان كيك مع دولسي دي ليتشي هي فطائر رقيقة تشبه الكريب، وهي طبق أساسي محبوب في المطبخ الأرجنتيني، وغالباً ما يتم الاستمتاع بها للإفطار أو كحلوى. هذه الكريب الرقيقة محشوة بسخاء بدولسي دي ليتشي الغني والكراميل، وتقدم طعماً مريحاً وفخماً من الثقافة الأرجنتينية.
🧂 مكونات
- 250 g دقيق لجميع الأغراض(حوالي 125 جرام)
- 3 بيض كبير(Room temperature is ideal.)
- 500 ml حليب كامل الدسم(حوالي 355 مل)
- 300 g ماء(حوالي 120 مل)
- 50 g زبدة غير مملحة(مذابة، بالإضافة إلى المزيد لدهن المقلاة)
- 1 tablespoon سكر حبيبات(اختياري، لإضافة لمسة من الحلاوة للعجينة)
- 1/4 teaspoon ملح(Enhances flavor.)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخفق الدقيق والملح والسكر الحبيبات (إذا كنت تستخدمه). في وعاء منفصل، اخفق البيض والحليب والماء والزبدة المذابة حتى تختلط جيداً. صب المكونات السائلة تدريجياً على المكونات الجافة، واخفق باستمرار حتى تتكون عجينة ناعمة ورقيقة. يجب أن يكون قوامها شبيهاً بالكريمة الثقيلة. للحصول على أفضل النتائج، غطِ العجينة وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى 24 ساعة، للسماح للجلوتين بالاسترخاء وللعجينة بالتكثف قليلاً.
⏱️ 10 minutes - 2
طهي البان كيك: سخّن مقلاة غير لاصقة أو مقلاة كريب بحجم 8 بوصات (20 سم) على نار متوسطة. ادهن المقلاة بخفة بكمية صغيرة من الزبدة. بمجرد أن تسخن، صب حوالي 1/4 كوب (60 مل) من العجينة في وسط المقلاة. قم بإمالة المقلاة وتدويرها فوراً لنشر العجينة في دائرة رقيقة ومتساوية، تغطي القاع بأكمله. اطهِ لمدة 1 إلى 1.5 دقيقة تقريباً، أو حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني ويبدو السطح متماسكاً.
⏱️ 2-3 minutes per panqueque - 3
قلب وإنهاء الطهي: اقلب البان كيك بعناية باستخدام ملعقة مسطحة. اطهِ الجانب الثاني لمدة 30 إلى 60 ثانية أخرى، حتى يصبح ذهبياً فاتحاً فقط. انزلق البان كيك المطبوخ على طبق وقم بتغطيته بمنشفة مطبخ نظيفة أو طبق آخر للحفاظ عليه دافئاً ومنعه من الجفاف. كرر هذه العملية مع باقي العجينة، مع دهن المقلاة بخفة حسب الحاجة بين كل بان كيك. اضبط الحرارة حسب الضرورة للحفاظ على درجة حرارة طهي ثابتة.
⏱️ 20 minutes - 4
التجميع والتقديم: ضع بان كيك دافئاً بشكل مسطح على سطح نظيف. افرد طبقة سخية من دولسي دي ليتشي على نصف أو كامل سطح البان كيك. اطوِ البان كيك إلى نصفين، ثم إلى نصفين مرة أخرى لتشكيل مثلث، أو لفه كسيجار. رتب البان كيك المحشو على طبق التقديم. رش بالسكر البودرة، إذا رغبت في ذلك، وقدمها فوراً.
⏱️ 5 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن مقلاتك ساخنة بشكل كافٍ قبل إضافة العجينة؛ هذا أمر بالغ الأهمية لمنع البان كيك من الالتصاق وتحقيق كريب رقيقة ومتساوية.
- ✓إذا بدت العجينة سميكة جداً، يمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الحليب أو الماء للوصول إلى القوام الرقيق المطلوب الذي يمكن صبه.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، فكر في صنع دولسي دي ليتشي الخاص بك من الحليب المكثف المحلى عن طريق غليه في حمام مائي لعدة ساعات.
- ✓يمكن تخزين العجينة المتبقية في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، على الرغم من أنها قد تتطلب القليل من السائل الإضافي لتخفيفها قبل الطهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا إلى العجينة للحصول على طبقة إضافية من النكهة.
- أضف مكسرات مفرومة ناعماً مثل اللوز أو الجوز إلى حشوة دولسي دي ليتشي لإضافة قوام إضافي.
- قدمها مع فواكه طازجة مثل الفراولة أو الموز أو التوت، أو مع ملعقة من الكريمة المخفوقة أو مغرفة من آيس كريم الفانيليا.