وصفات→Argentina→Churros con Dulce de Leche

Churros con Dulce de Leche(تشوروز مع دولسي دي ليتشي)

Name: Churros con Dulce de Leche
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 8
Cuisine: Argentina
Ingredients: 250 g ماء (240 مل); 250 ml زبدة غير مملحة (57 جرام، مقطعة إلى قطع); 60 g سكر حبيبات (للعجين); 2 undefined ملح (Room temperature); 200 g دقيق متعدد الاستخدامات (125 جرام، منخول); 100 g بيض كبير (بدرجة حرارة الغرفة); 1 liter مستخلص الفانيليا (For frying (e.g., canola, sunflower)); 1 pinch زيت نباتي (للقلي (حوالي 1 لتر))

التشوروز مع دولسي دي ليتشي هي حلوى أرجنتينية محبوبة، تتميز بمعجنات مقلية مقرمشة تُحشى عادةً أو تُقدم مع دولسي دي ليتشي الغني الذي يشبه الكراميل. يجسد هذا الحلوى شغف الأرجنتين بالنكهات الحلوة والمريحة، وهو خيار شائع للإفطار أو الوجبات الخفيفة أو الاحتفالات.

وقت التحضير25 minutes

وقت الطهي20 minutes

إجمالي الوقت45 minutes

حصص8

صعوبةMedium

2 تعديلات· Feb 8

اصنع نسختك

Churros con Dulce de Leche - Argentina traditional dish

🧂 مكونات

250 g ماء(240 مل)
250 ml زبدة غير مملحة(57 جرام، مقطعة إلى قطع)
60 g سكر حبيبات(للعجين)
2 ملح(Room temperature)
200 g دقيق متعدد الاستخدامات(125 جرام، منخول)
100 g بيض كبير(بدرجة حرارة الغرفة)
1 liter مستخلص الفانيليا(For frying (e.g., canola, sunflower))
1 pinch زيت نباتي(للقلي (حوالي 1 لتر))

👨‍🍳 تعليمات

1
تحضير العجين: في قدر متوسط الحجم، اخلط كوبًا واحدًا من الماء، و 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، وملعقة كبيرة من السكر الحبيبات، و 0.5 ملعقة صغيرة من الملح. اترك الخليط ليغلي بقوة على نار متوسطة. بمجرد الغليان، ارفع القدر عن النار وأضف فورًا كوبًا واحدًا من الدقيق متعدد الاستخدامات المنخول دفعة واحدة. اخلط بقوة بملعقة خشبية حتى يتكون خليط متماسك يشبه الكرة وينفصل عن جوانب القدر. يجب أن تستغرق هذه العملية حوالي 1-2 دقيقة.
⏱️ 5 minutes
2
إضافة البيض والفانيليا: انقل كرة العجين إلى وعاء خلط كبير. اتركه ليبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر لإطلاق البخار. ثم، أضف البيض بيضة واحدة في كل مرة، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة حتى يندمج تمامًا ويصبح العجين ناعمًا ولامعًا. يمكنك استخدام خلاط يدوي أو خلاط قائم مزود بمرفق الخفق لهذا الغرض. أخيرًا، أضف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
⏱️ 3 minutes
3
الاستعداد للقلي: صب حوالي 4 أكواب (1 لتر) من الزيت النباتي في قدر ثقيل أو مقلاة عميقة، مع التأكد من عدم تجاوز الثلث امتلاءها. سخّن الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل إلى درجة حرارة 360-375 فهرنهايت (180-190 درجة مئوية). استخدم مقياس حرارة للحلوى لمراقبة درجة الحرارة بدقة. أثناء تسخين الزيت، قم بإعداد خليط السكر والقرفة بخلط 0.5 كوب من السكر الحبيبات و 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة في طبق مسطح.
⏱️ 5 minutes
4
تشكيل وقلي التشوروز: انقل العجين إلى كيس حلواني مزود بقمع نجمة كبيرة (مثل رقم 1M أو ما شابه). قم بتشكيل شرائط من العجين بحذر، بطول 4-6 بوصات (10-15 سم) تقريبًا، مباشرة في الزيت الساخن. استخدم مقص مطبخ أو سكينًا لقطع العجين أثناء خروجه من قمع التشكيل. لا تزدحم القدر؛ قم بالقلي على دفعات صغيرة من 3-4 قطع تشوروز في كل مرة للحفاظ على درجة حرارة الزيت وضمان الطهي المتساوي.
⏱️ 7 minutes
5
الطهي حتى يصبح ذهبي اللون: اقلي التشوروز لمدة 2-3 دقائق تقريبًا لكل جانب، أو حتى تنتفخ وتصبح ذات لون ذهبي بني غامق. استخدم ملقطًا لقلبها بلطف للحصول على لون ذهبي موحد. إذا بدأت بعض التشوروز في الانحناء، يمكنك تقويمها بعناية بالملقط أثناء القلي. بمجرد أن تصبح ذهبية اللون ومطهوة جيدًا، أخرج التشوروز من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة.
⏱️ 5 minutes
6
التغطية والحشو: مباشرة بعد الإخراج من الزيت، صفّي التشوروز لفترة وجيزة على مناشف ورقية. أثناء لا تزال دافئة، قم بتدويرها في خليط السكر والقرفة المعد مسبقًا حتى تتغطى بالتساوي. إذا كنت ستقوم بالحشو، قم بعمل شق صغير بعناية في جانب كل قطعة تشوروز واملأها بالدولسي دي ليتشي باستخدام كيس حلواني صغير أو حقنة. بدلاً من ذلك، قدم التشوروز مع ملعقة كبيرة من الدولسي دي ليتشي للتغميس.
⏱️ 10 minutes
7
Fry until golden brown and crisp: Fry the churros for about 3-4 minutes per side, or until they are deeply golden brown and puffed up. Use a slotted spoon or spider strainer to turn them gently. Remove the fried churros from the oil and place them on a wire rack set over paper towels to drain any excess oil.
⏱️ 8 minutes
8
Coat in sugar: While the churros are still warm, gently toss them in a bowl with the granulated sugar until evenly coated. This helps the sugar adhere.
⏱️ 2 minutes
9
Fill with dulce de leche: Once cooled slightly, use a small knife to make a small hole in one end of each churro. Fill a piping bag fitted with a small, narrow tip with dulce de leche and pipe it into the hole until the churro is filled. Alternatively, use a small spoon to carefully fill each churro.
⏱️ 5 minutes

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓تأكد من أن درجة حرارة الزيت صحيحة (360-375 فهرنهايت أو 180-190 درجة مئوية). إذا كان الزيت ساخنًا جدًا، سيصبح لون التشوروز بنيًا بسرعة كبيرة من الخارج ويبقى نيئًا من الداخل. إذا كان باردًا جدًا، فسوف يمتص الكثير من الزيت ويصبح دهنيًا.
✓القلي على دفعات صغيرة أمر ضروري. ازدحام القدر سيخفض درجة حرارة الزيت، مما يؤدي إلى تشوروز غير مطهوة بالتساوي وزيتية.
✓قم بتدوير التشوروز في خليط السكر والقرفة أثناء لا تزال دافئة حتى يلتصق الغلاف بشكل صحيح.
✓لتجربة أرجنتينية أصيلة حقًا، فكر في صنع الدولسي دي ليتشي الخاص بك من الصفر، على الرغم من أن الدولسي دي ليتشي عالي الجودة الذي يتم شراؤه من المتجر ممتاز أيضًا.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

لإضافة طبقة إضافية من النكهة، أضف القليل من قشر البرتقال إلى العجين مع مستخلص الفانيليا.
بدلاً من مجرد مزيج السكر والقرفة، جرب إضافة رشة من جوزة الطيب أو الهيل إلى الغلاف للحصول على نكهة توابل أكثر تعقيدًا.
قدمها مع صلصة شوكولاتة داكنة غنية للتغميس، وهي مرافقة كلاسيكية في العديد من الثقافات.