👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخفق الزبدة الطرية والسكر الحبيبات حتى يصبح الخليط خفيفاً وهشاً، لمدة 3-5 دقائق باستخدام خلاط كهربائي. اخفق البيضتين الكبيرتين واحدة تلو الأخرى، ثم أضف صفار البيض وخلاصة الفانيليا. إذا كنت تستخدمه، اخلط بشر الليمون. في وعاء منفصل، اخفق الدقيق ونشا الذرة والبيكنج بودر والملح. أضف المكونات الجافة تدريجياً إلى المكونات الرطبة، مع الخلط على سرعة منخفضة أو باليد حتى تتجانس العجينة لتشكيل عجينة طرية. احذر من الإفراط في الخلط. قسم العجينة إلى جزأين: حوالي 3/4 للقاعدة و 1/4 لشبكة الجزء العلوي. افرد كل جزء إلى قرص، غلفه بإحكام بغلاف بلاستيكي، وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة على الأقل حتى يتماسك.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   تحضير الحشوة: أثناء تبريد العجينة، قم بتحضير معجون السفرجل. قطع معجون السفرجل إلى مكعبات صغيرة وضعه في قدر صغير. أضف ملعقتين كبيرتين من الماء. سخّن على نار هادئة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح المعجون طرياً وناعماً. يمكنك أيضاً تسخينه في الميكروويف على فترات 20 ثانية، مع التحريك بينها، حتى يصبح سهل التشكيل. اهرسه بشوكة أو مضرب يدوي للحصول على قوام قابل للدهن. اتركه جانباً ليبرد قليلاً.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   تجميع الباستافروولا: سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن بلطف صينية تارت دائرية أو طبق فطيرة بقطر 24-26 سم (9-10 بوصة). على سطح مرشوش بالدقيق، افرد الجزء الأكبر من العجينة المبردة (حوالي 3/4) بسماكة حوالي 3-4 مم، بحيث تكون كبيرة بما يكفي لتغطية قاع وجوانب الصينية المجهزة. انقل العجينة بحذر إلى الصينية، واضغط عليها برفق في القاع وعلى الجوانب. قم بتشذيب أي عجينة زائدة إذا لزم الأمر. افرد معجون السفرجل المبرد بالتساوي فوق قاعدة العجينة، مع ترك هامش صغير (حوالي 1 سم أو 1/2 بوصة).

   ⏱️ 30 minutes (chilling)
4. 4

   إنشاء الشبكة: افرد الـ 1/4 المتبقي من العجينة المبردة بشكل رقيق، بسماكة حوالي 2-3 مم. قطع هذه العجينة إلى شرائط متساوية، بعرض حوالي 1 سم (1/2 بوصة). رتب الشرائط فوق حشوة السفرجل بنمط شبكي، متقاطعة لإنشاء تصميم معين. اضغط بلطف على نهايات الشرائط على حافة عجينة القاعدة لإغلاقها. إذا رغبت في ذلك، ادهن شرائط الشبكة بخليط البيض الاختياري للحصول على لمعان ذهبي.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   خبز الباستافروولا: ضع صينية التارت على صينية خبز لالتقاط أي قطرات محتملة. اخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح القشر ذهبي اللون والحشوة فقاعية. راقبها لمنع الاحتراق. إذا أصبحت حواف القشرة بنية بسرعة، يمكنك تغطيتها بشكل فضفاض برقائق الألومنيوم.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   التبريد والتقديم: بمجرد الخبز، أخرج الباستافروولا من الفرن. اتركها لتبرد في الصينية لمدة 10-15 دقيقة قبل نقلها بحذر إلى رف شبكي لتبرد تماماً. هذا يسمح للحشوة بالتماسك بشكل صحيح. قطع وقدم في درجة حرارة الغرفة.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Roll out the remaining one-third of the dough. Cut it into strips about 1 cm (1/2 inch) wide. Arrange these strips over the quince filling in a lattice pattern. You can also use cookie cutters to make decorative shapes if desired.

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   Brush the lattice strips with the prepared egg wash for a golden sheen. Place the tart on a baking sheet (to catch any drips) and bake in the preheated oven for 35-40 minutes, or until the crust is golden brown and the filling is bubbly.

   ⏱️ 35-40 minutes
9. 9

   Remove the Pastafrola from the oven and let it cool completely in the pan on a wire rack before removing the sides of the tart pan. This allows the filling to set properly.

   ⏱️ 1 hour (cooling)