Chocolate Crackles(كعك الشوكولاتة المقرمشة الكلاسيكي)
كعك الشوكولاتة المقرمشة هو حلوى أسترالية أيقونية لا تحتاج إلى خبز، محبوبة لقوامها المقرمش ونكهة الشوكولاتة الغنية. نشأت في الثلاثينيات من القرن الماضي، وأصبحت طبقًا أساسيًا يحمل الحنين إلى الماضي في احتفالات عيد الميلاد والمهرجانات المدرسية في جميع أنحاء البلاد.
🧂 مكونات
- 250g حبوب الأرز المنتفخة من Kellogg's (أو حبوب الأرز المنتفخة المماثلة)(حوالي 140-150 جرام. يمكن استبدالها بعلامة تجارية عامة.)
- 160g جوز هند مبشور جاف(غير محلى. حوالي 80 جرام.)
- 125g سكر بودرة(منخول. حوالي 120 جرام. يمكن تعديله حسب الذوق.)
- 3 tbsp مسحوق الكاكاو غير المحلى(حوالي 60-80 جرام. يمكن أن يوفر مسحوق الكاكاو المعالج بالهولندية نكهة أعمق.)
- 100g كوفا (أو زيت جوز الهند المكرر)(مقطع. كوفا هي علامة تجارية لزيت جوز الهند المهدرج متوفرة على نطاق واسع في أستراليا. يمكن استخدام زيت جوز الهند المكرر كبديل.)
👨🍳 تعليمات
- 1
تجهيز قالب الكب كيك: قم بتبطين قالب كب كيك قياسي مكون من 12 فتحة بأوراق الكب كيك الورقية. هذا يمنع الالتصاق ويسهل التقديم.
⏱️ 5 minutes - 2
خلط المكونات الجافة: في وعاء خلط كبير، اخلط حبوب الأرز المنتفخة، وجوز الهند المبشور، والسكر البودرة المنخول، ومسحوق الكاكاو جيدًا. تأكد من عدم وجود كتل في المكونات الجافة.
⏱️ 5 minutes - 3
إذابة الكوفا: قم بإذابة الكوفا المقطعة (أو زيت جوز الهند المكرر) برفق في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر به ماء يغلي (طريقة حمام مائي)، أو في الميكروويف على حرارة منخفضة في دفعات قصيرة، مع التحريك بينها. تأكد من أنها ذابت بالكامل ولكن لا تغلي.
⏱️ 5 minutes - 4
خلط المكونات الرطبة والجافة: صب الكوفا المذابة فوق المكونات الجافة. أضف رشة الملح وخلاصة الفانيليا الاختيارية، إذا كنت تستخدمها. حرك بسرعة وبرفق باستخدام ملعقة مسطحة أو ملعقة خشبية حتى تتغطى جميع حبوب الأرز وجوز الهند بالتساوي بخليط الشوكولاتة. امزج فقط بمقدار كافٍ للخلط، مع الحرص على عدم تكسير حبوب الأرز كثيرًا.
⏱️ 5 minutes - 5
توزيع الخليط: قم بوضع خليط كعك الشوكولاتة المقرمشة بالتساوي في أوراق الكب كيك المجهزة، مع ملء كل فتحة حتى الحافة. يمكنك الضغط على الأسطح برفق لإنشاء سطح أكثر ترتيبًا.
⏱️ 5 minutes - 6
التبريد ليجمد: ضع قالب الكب كيك المملوء في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح الكعك صلبًا ومتماسكًا.
⏱️ 1 hour - 7
التقديم والتخزين: بمجرد أن يصبح صلبًا، قم بإخراج كعك الشوكولاتة المقرمشة من الأوراق. يمكن الاستمتاع بها على الفور. قم بتخزين أي بقايا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
⏱️ N/A
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على قوام أكثر نعومة، تأكد من أن السكر البودرة ومسحوق الكاكاو لديك منخولان جيدًا لإزالة أي كتل قبل الخلط.
- ✓إذا كنت تستخدم زيت جوز الهند المكرر، فتأكد من أنه مذاب بالكامل ومبرد قليلاً قبل الخلط لمنع الخليط من أن يصبح زيتيًا جدًا.
- ✓في المناخات الحارة جدًا، فكر في وضع الكعك في الفريزر لآخر 10-15 دقيقة من وقت التبريد لضمان تماسكها بشكل جيد.
- ✓إذا بدا الخليط جافًا جدًا ويصعب تغطيته، يمكنك إضافة القليل من الكوفا المذابة أو زيت جوز الهند، ملعقة صغيرة في كل مرة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف 1/2 كوب من حلوى المارشميلو الصغيرة أو التوت البري المجفف المقطع إلى الخليط قبل وضعه في الأوراق لإضافة قوام ونكهة.
- للحصول على نكهة شوكولاتة مزدوجة، قم بإذابة 50 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة أو بالحليب مع الكوفا. تأكد من خلطها جيدًا قبل إضافتها إلى المكونات الجافة.