👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن زيت الزيتون (والزبدة، إذا استخدمت) في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطبخه لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   💡 نصائح احترافية: كرملة البصل ببطء ستضيف عمقًا أكبر للنكهة.
2. 2

   أضف شرائح الفطر إلى القدر واطبخ حتى يطلق سوائله ويبدأ في التحمير، حوالي 8-10 دقائق.

3. 3

   أضف البابريكا المجرية، والبابريكا المدخنة (إذا استخدمت)، وبذور الكراوية المطحونة، والبردقوش المجفف. اطبخ لمدة دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحتها. احذر من حرق البابريكا.

   💡 نصائح احترافية: تحميص التوابل يعزز نكهتها.
4. 4

   أضف معجون الطماطم وقلب جيدًا، واطبخ لمدة دقيقة أخرى.

5. 5

   أضف مكعبات البطاطس، ومرق الخضار (أو الماء)، وأوراق الغار، والملح، والفلفل. قلب كل شيء ليمتزج.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السائل يغطي معظم المكونات.
6. 6

   اترك الجولاش حتى يغلي، ثم اخفض الحرارة إلى أقل درجة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تنضج البطاطس وتصبح طرية ويمكن وخزها بسهولة بالشوكة.

   💡 نصائح احترافية: حرك من حين لآخر لمنع الالتصاق.
7. 7

   أزل أوراق الغار. تذوق وعدّل التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. إذا كان المرق رقيقًا جدًا، يمكنك هرس بضع مكعبات من البطاطس على جانب القدر لتكثيفه.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون للجولاش قوام سميك يشبه اليخنة.
8. 8

   قدمه ساخنًا، مزينًا بالثوم المعمر الطازج المفروم وقليل من الكريمة الحامضة (أو بديل نباتي)، إذا رغبت.

   💡 نصائح احترافية: يناسب بشكل جيد الخبز المقرمش أو الزلابية.