Gegrillte Forelle mit Kräuterbutter(سمك السلمون المرقط المشوي مع زبدة الأعشاب)
طبق نمساوي كلاسيكي يتميز بسمك السلمون المرقط الكامل المشوي بإتقان، متبل للسلمون المرقط، ويقدم مع زبدة أعشاب غنية. يسلط هذا الطبق الضوء على الأسماك الطازجة التي توجد غالبًا في البحيرات والأنهار الألبية في النمسا.
🧂 مكونات
- 4 medium سمك سلمون مرقط كامل(منظف ومجهز)
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 2 tbsp عصير ليمون
- 150 g زبدة(غير مملحة، طرية)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم ناعمًا)
- 1 tbsp شبت طازج(مفروم ناعمًا)
- 1 clove ثوم(مفروم)
- 3 tbsp دقيق(للرش)
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل سمك السلمون المرقط من الداخل والخارج وجففه جيدًا بمناشف ورقية. تبّل التجويف بالملح والفلفل.
- 2
في وعاء صغير، اخلط الزبدة الطرية مع البقدونس المفروم، والشبت، والثوم المفروم، والملح، والفلفل. اخلط جيدًا واتركه جانبًا.
- 3
رش سمك السلمون المرقط بخفة بالدقيق من جميع الجوانب. هذا يساعد على الحصول على جلد مقرمش أكثر.
- 4
سخّن الشواية أو مقلاة الشوي على حرارة متوسطة إلى عالية. إذا كنت تستخدم مقلاة شواء، أضف ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة.
- 5
اشوِ سمك السلمون المرقط لمدة 10-15 دقيقة لكل جانب، حسب الحجم، حتى يصبح الجلد مقرمشًا ويصبح اللحم معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة. تجنب الإفراط في الطهي.
- 6
أثناء شواء السمك، يمكنك تسخين زبدة الأعشاب بلطف في قدر صغير أو في الميكروويف حتى تذوب وتصبح عطرة.
- 7
بمجرد أن ينضج، انقل سمك السلمون المرقط بحذر إلى أطباق التقديم. رش عليه عصير الليمون الطازج وضع فوقه بسخاء زبدة الأعشاب الدافئة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن السمك جاف تمامًا قبل رشه بالدقيق للحصول على أفضل النتائج.
- ✓لا تزدحم الشواية أو مقلاة الشوي؛ اطهِ على دفعات إذا لزم الأمر.
- ✓قدمه فورًا مع البطاطس المسلوقة أو المشوية وسلطة خضراء طازجة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم شرائح سمك السلمون المرقط بدلاً من السمك الكامل لطهي أسرع.
- أضف قليلًا من البابريكا إلى زبدة الأعشاب لإضفاء لون ونكهة مميزة.