Käsespätzle mit Röstzwiebeln(كيزسباتزل مع البصل المقلي)
طبق نمساوي محبوب ومريح، يتميز كيزسباتزل بمعكرونة البيض الطرية والمطاطية المبطنة بالجبن الذائب الغني والمغطاة بالبصل المقلي المقرمش. إنه طبق بسيط ولكنه مُرضٍ بشكل لا يصدق.
🧂 مكونات
- 300 g دقيق لجميع الأغراض
- 3 large بيض
- 150 ml حليب
- 1 tsp ملح
- 0.25 tsp جوزة الطيب(مبشورة طازجة)
- 50 g زبدة
- 150 g جبنة جرويير(مبشورة)
- 100 g جبنة إيمنتال(مبشورة)
- 2 medium بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- 50 ml زيت نباتي(لقلي البصل)
👨🍳 تعليمات
- 1
جهز عجينة السبأتزل: في وعاء، اخفق الدقيق والبيض والحليب والملح وجوزة الطيب حتى تتكون عجينة ناعمة ولزجة قليلاً. اتركها لترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
- 2
أثناء راحة العجينة، جهز البصل المقلي (Röstzwiebeln): سخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المقطع شرائح رفيعة واقليه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، مع التحريك من حين لآخر. صفّيه على ورق مطبخ واتركه جانبًا.
- 3
اغلِ كمية كبيرة من الماء المملح حتى يغلي بشدة. استخدم صانعة سبأتزل، أو مصفاة ذات ثقوب كبيرة، أو لوح تقطيع وسكين لضغط العجينة أو كشطها في الماء المغلي، لتشكيل معكرونة صغيرة.
💡 نصائح احترافية: اطبخ السبأتزل على دفعات لتجنب ازدحام القدر. - 4
اطبخ السبأتزل لمدة 2-3 دقائق، أو حتى تطفو على السطح. أخرجها بملعقة مثقوبة وصفّها جيدًا.
- 5
ذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف السبأتزل المطبوخ وقلّبه ليُغطى. بطّن السبأتزل بجبنة الجرويير والإيمنتال المبشورة. غطِّ المقلاة واطبخ على نار هادئة حتى تذوب الجبنة وتصبح مطاطية.
- 6
قدّم الكيزسباتزل فورًا، مع تزيينه بسخاء بالبصل المقلي المقرمش.
💡 نصائح احترافية
- ✓قوام عجينة السبأتزل هو المفتاح؛ يجب أن تكون سميكة ولكن قابلة للصب.
- ✓لا تفرط في طهي السبأتزل؛ يجب أن تحتفظ بقوامها المقرمش قليلاً.
- ✓لزيادة النكهة، يمكنك إضافة رشة فلفل أسود إلى خليط الجبن.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بعض الفطر المقلي أو قطع البيكون إلى السبأتزل.
- قدّمها مع سلطة جانبية لوجبة أكثر اكتمالاً.