👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   لتحضير يخنة العدس: إذا كنت تستخدم العدس الجاف، انقعه طوال الليل أو اطهه حتى يصبح طريًا. إذا كنت تستخدم المعلب، صفّه واغسله. في قدر كبير، قم بتحمير البصل المفروم في قليل من الزيت حتى يلين. أضف اللحم المقدد المقطع واطهه حتى يصبح مقرمشًا. أضف الدقيق واطهه لمدة دقيقة، ثم أضف خل النبيذ الأحمر لتفكيك أي بقايا ملتصقة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن اللحم المقدد قد ذاب جيدًا للحصول على أقصى نكهة.
2. 2

   أضف العدس المطبوخ أو المعلب إلى القدر مع المرق وورق الغار. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف الحرارة، غطِ القدر، واطهه لمدة 45-60 دقيقة على الأقل، أو حتى يصبح العدس طريًا جدًا وتتخن اليخنة. أضف المزيد من المرق أو الماء إذا أصبحت سميكة جدًا. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.

   💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
3. 3

   لتحضير كرات السميد: أثناء طهي اليخنة، قم بإعداد كرات السميد. افرم ناعمًا أحد البصلات المقلية (أو بصلة صغيرة منفصلة) واقليها في الزبدة حتى تطرى. في وعاء، اخلط السميد، الزبدة المذابة، الحليب، البيض، البصل المقلي، البقدونس المفروم، الملح، الفلفل، وجوزة الطيب. اخلط جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة. اترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة.

4. 4

   باستخدام أيدي مبللة، شكّل كرات صغيرة من عجينة السميد. قم بتدويرها في قليل من الدقيق. في قدر منفصل، اغلي كمية كبيرة من الماء المملح، ثم خفف الحرارة إلى هادئة. أضف الكرات بحذر واطهها لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تطفو على السطح وتنضج تمامًا.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم القدر عند غلي الكرات.
5. 5

   قدم يخنة العدس الساخنة في أطباق، مع وضع كرات السميد المطبوخة فوقها. زين بالبقدونس الطازج الإضافي إذا رغبت.