Rahmschwammerl(صلصة كريمة الفطر)
Creamy Mushroom Sauce
صلصة فطر غنية وكريمية، غالبًا ما تُصنع من فطر القناني (Eierschwammerl) أو أي فطر موسمي آخر. طبق جانبي شائع أو طبق رئيسي خفيف، يُقدم عادةً مع Semmelknödel أو Spätzle.
🧂 مكونات
- 500 g فطر مشكل (مثل فطر القناني، فطر كريميني، فطر المحار)(منظف ومقطع شرائح)
- 50 g زبدة
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 250 ml مرق خضروات أو لحم بقري(حوالي 1 كوب)
- 200 ml كريمة خفق ثقيلة(حوالي 1 كوب)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 tsp عصير ليمون(اختياري)
👨🍳 تعليمات
- 1
ذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وشوّحه حتى يصبح طريًا وشفافًا.
- 2
أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف شرائح الفطر إلى المقلاة. اطهُ، مع التحريك من حين لآخر، حتى يطلق الفطر سوائله ويبدأ في التحمير.
- 4
رش الدقيق فوق الفطر وحرّك جيدًا لتغطيته. اطهُ لمدة 1-2 دقيقة للتخلص من طعم الدقيق النيء.
- 5
اخفق المرق تدريجيًا، مع التحريك المستمر لمنع تكون كتل. اترك الخليط حتى يغلي برفق.
- 6
اسكب كريمة الخفق الثقيلة وحرّك. استمر في الغليان برفق حتى تتكثف الصلصة إلى القوام المرغوب.
- 7
أضف البقدونس الطازج المفروم وعصير الليمون (اختياري) وحرّك. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.
💡 نصائح احترافية: عصرة من عصير الليمون تبرز النكهات. - 8
قدمها ساخنة، عادةً مع Semmelknödel أو Spätzle.
💡 نصائح احترافية: زين بالبقدونس الإضافي إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم مزيجًا من الفطر لنكهة أكثر تعقيدًا.
- ✓لا تزدحم المقلاة عند طهي الفطر؛ اطهُ على دفعات إذا لزم الأمر لضمان تحميره بشكل صحيح.
- ✓للحصول على صلصة أغنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة في النهاية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من النبيذ الأبيض إلى المقلاة بعد تشويح البصل.
- أضف رشة من جوزة الطيب لإضفاء الدفء.