👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   قومي بفصل أوراق الملفوف برفق عن طريق سلق رأس الملفوف كاملاً في ماء مغلي لمدة 5-10 دقائق تقريباً، أو حتى تصبح الأوراق مرنة. أزيلي الأوراق بعناية واقطعي الضلع المركزي السميك.

   💡 نصائح احترافية: بدلاً من ذلك، يمكنك تجميد الملفوف ليلة كاملة ثم إذابته؛ ستنفصل الأوراق بسهولة أكبر.
2. 2

   اطهي الأرز في ماء مغلي حتى يصبح نصف ناضج (al dente)، ثم صفيه واتركيه ليبرد.

3. 3

   في وعاء كبير، اخلطي اللحم البقري المفروم، ولحم الخنزير المفروم، والأرز المطبوخ، والبصل المفروم، والثوم المفروم، والبيضة، والمردقوش، والملح، والفلفل. امزجي جيداً حتى يتجانس الخليط تماماً.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرطي في الخلط، لأن ذلك قد يجعل الحشوة قاسية.
4. 4

   ضعي كمية من الحشوة على كل ورقة ملفوف، اطوي الجوانب للداخل، ولفيها بإحكام لتشكيل قطعة أنيقة.

   💡 نصائح احترافية: استخدمي أعواد الأسنان لتثبيتها إذا لزم الأمر.
5. 5

   سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حُمّري لفائف الملفوف من جميع الجوانب.

6. 6

   أضيفي معجون الطماطم وقلبي لمدة دقيقة. أضيفي الطماطم المقطعة، ومرق اللحم البقري، وورقة الغار. اتركي المزيج حتى يغلي.

7. 7

   ضعي لفائف الملفوف المحمرة بعناية في الصلصة التي تغلي. غطي القدر وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة. اتركيها تغلي لمدة 60 دقيقة على الأقل، أو حتى يصبح الملفوف طرياً جداً والحشوة مطهوة بالكامل.

   💡 نصائح احترافية: أضيفي المزيد من المرق أو الماء إذا قلّت كمية الصلصة كثيراً.
8. 8

   أزيلي ورقة الغار قبل التقديم. قدميها ساخنة، مع سكب بعض الصلصة فوق اللفائف.