👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   ضع اللحم البقري في قدر كبير وغطه بالماء البارد. اتركيه ليغلي، ثم أزيلي أي رغوة تظهر على السطح.

   💡 نصائح احترافية: إزالة الرغوة تضمن مرقاً صافياً وطعماً أنقى.
2. 2

   أضف البصل المقطع أرباع، الجزر، الكراث، الكرفس، ورقة الغار، وحبوب الفلفل الأسود إلى القدر. تبّل بالملح.

3. 3

   خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 2 إلى 2.5 ساعة تقريباً، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون اللحم طرياً عند وخزه بالشوكة، ولكن ليس متفتتاً.
4. 4

   أثناء طهي اللحم، قم بإعداد صلصة الفجل. في وعاء، اخلط الفجل الطازج المبشور، الكريمة الحامضة، المايونيز، خردل ديجون، وعصير الليمون.

5. 5

   تبّل الصلصة بالملح، الفلفل، والسكر (إذا كنت تستخدمه) حسب الذوق. يجب أن يكون الفجل لاذعاً ولكنه متوازناً.

   💡 نصائح احترافية: تذوق وعدّل التوابل. أضف المزيد من عصير الليمون للحصول على حموضة أو قليل من السكر لتلطيف حدة الفجل.
6. 6

   بمجرد أن يصبح اللحم طرياً، أخرجه من المرق واتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة تقريباً قبل تقطيعه أو تمزيقه.

7. 7

   قدم اللحم المقطع أو المفتت دافئاً، مع كمية وفيرة من صلصة الفجل. قدمه مع البطاطس المسلوقة أو الخبز الطازج.

   💡 نصائح احترافية: يمكنك تصفية مرق الطهي والاحتفاظ به لاستخدامات أخرى، مثل الحساء.