Steirische Krautwickel mit Reis(ملفوف ستيريا المحشي بالأرز)
طبق ستيري شهي وغني بالنكهة، تتكون لفائف الملفوف هذه من مزيج مالح من اللحم المفروم والأرز، مطهوة ببطء في صلصة غنية تعتمد على الطماطم. يركز هذا الإصدار على حشوة الأرز، مما يجعله وجبة مريحة ومشبعة.
🧂 مكونات
- 1 head ملفوف كبير
- 500 g لحم خنزير مفروم
- 200 g أرز مطبوخ
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 2 cloves ثوم(مهروس)
- 1 large بيضة
- 1 tsp بردقوش(مجفف)
- 1.5 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 tbsp معجون طماطم
- 750 ml مرق لحم بقري
- 1 piece ورق غار
- 200 g كريمة حامضة(للتقديم (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). أزل قلب الملفوف وفصل الأوراق بعناية عن طريق سلق الرأس بأكمله في ماء مغلي لمدة 5-10 دقائق تقريبًا، أو حتى تصبح الأوراق طرية. قشر الأوراق بلطف، مع الحرص على عدم تمزيقها. قم بقص أي عروق سميكة من الأوراق.
- 2
في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم، والأرز المطبوخ، والبصل المفروم، والثوم المهروس، والبيضة، والبردقوش، والملح، والفلفل. امزج جيدًا حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن البصل مفروم ناعمًا للحصول على حشوة أكثر نعومة. - 3
ضع كمية من الحشوة (حوالي 2-3 ملاعق كبيرة) على طرف الجزء السميك من كل ورقة ملفوف. اطوِ جانبي الورقة ثم لفها بإحكام لتشكيل رزمة مرتبة.
- 4
سخن الزيت النباتي في قدر كبير مناسب للاستخدام في الفرن أو قدر هولندي على نار متوسطة. قم بتحمير لفائف الملفوف من جميع الجوانب.
- 5
أضف معجون الطماطم واطهه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. صب مرق اللحم البقري وأضف ورق الغار. اتركه حتى يغلي ببطء.
- 6
غطِ القدر وانقله إلى الفرن المسخن مسبقًا. اخبز لمدة ساعة و 30 دقيقة، أو حتى يصبح الملفوف طريًا وتتكثف الصلصة.
- 7
أزل ورق الغار قبل التقديم. قدم لفائف الملفوف ساخنة، واسكب بعض الصلصة فوقها. اختياريًا، قدمها مع ملعقة من الكريمة الحامضة.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا تمزقت أوراق الملفوف، يمكنك تراكب قطعتين صغيرتين لإنشاء قطعة أكبر.
- ✓للحصول على صلصة أغنى، يمكنك إضافة رشة من النبيذ الأحمر مع مرق اللحم البقري.
- ✓يمكن إعادة تسخين بقايا الطعام بلطف على الموقد أو في الفرن.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لنسخة نباتية، استغنِ عن اللحم وزد كمية الأرز والفطر المفروم ناعمًا أو العدس.
- أضف قليلًا من بذور الكراوية إلى الحشوة للحصول على طبقة إضافية من النكهة.