Bahamian Stew Fish with Coconut Milk(سمك البهاما المطبوخ بحليب جوز الهند)
حساء مريح ولذيذ يضم قطع سمك أبيض طرية مطهية في مرق غني وكريمي من حليب جوز الهند مع الخضروات العطرية والتوابل. طبق أساسي في البيوت البهامية.
🧂 مكونات
- 1.5 lbs شرائح سمك أبيض(مثل السنابر، أو الهامور، أو الماهي ماهي، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 13.5 oz حليب جوز الهند(كامل الدسم، معلب)
- 1 medium بصل(مفروم)
- 1 medium فلفل حلو(أي لون، مفروم)
- 1 stalk عود كرفس(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 14.5 oz طماطم مقطعة مكعبات(معلبة، مع سوائلها)
- 1/2 cup مرق خضروات
- 2 fresh أغصان زعتر
- 1 dried ورق غار
- 1/2 small فلفل سكوتش بونيه(كامل، لنكهة إضافية (اختياري))
- 2 tablespoons دقيق متعدد الاستخدامات
- 2 tablespoons زبدة أو زيت
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for garnish chopped بقدونس طازج
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف قطع السمك جيدًا وتبلها بالملح والفلفل. اتركها جانبًا.
- 2
في قدر كبير أو قدر هولندي، ذوّب الزبدة أو سخّن الزيت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم، والفلفل الحلو، والكرفس. قلّب حتى تلين الخضروات، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
رش الدقيق فوق الخضروات وقلّب جيدًا حتى تتغطى. اطهُ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، للتخلص من طعم الدقيق النيء.
- 5
أضف مرق الخضروات تدريجيًا، مع كشط أي بقايا بنية من قاع القدر. ثم، صب حليب جوز الهند والطماطم المقطعة (مع عصيرها).
- 6
أضف أغصان الزعتر، وورق الغار، وحبة فلفل السكوتش بونيه كاملة (إذا كنت تستخدمها). اترك الخليط يغلي، مع التحريك من حين لآخر.
- 7
أضف قطع السمك المتبلة برفق إلى الحساء المغلي. تأكد من أن السمك مغمور في الغالب. خفف النار إلى درجة هادئة، غطِ القدر، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج السمك تمامًا ويتفتت بسهولة. تجنب التحريك بقوة للحفاظ على قطع السمك سليمة.
- 8
أزل أغصان الزعتر، وورق الغار، وحبة فلفل السكوتش بونيه قبل التقديم. تذوق وعدّل التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
- 9
اغرف الحساء في أطباق وزيّنه بالبقدونس المفروم الطازج. قدمه ساخنًا، عادةً مع الأرز أو خبز جوني كيك.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على حساء أكثر سمكًا، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق أو تركه يغلي مكشوفًا لبضع دقائق إضافية في النهاية.
- ✓إذا كنت تفضل حساءً أكثر حرارة، يمكنك فرم فلفل السكوتش بونيه وإضافته مع الثوم، ولكن كن حذرًا لأنه حار جدًا.
- ✓تأكد من استخدام حليب جوز الهند كامل الدسم للحصول على قوام كريمي ونكهة غنية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل البازلاء، الجزر، أو البطاطس.
- أضف بعض الروبيان أو الكوندش لتنويع المأكولات البحرية.
- لإضفاء لمسة حمضية، أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون قبل التقديم مباشرة.