Chebeh Rubyan(تشبه ربيان)
تشبه ربيان هو طبق بحريني تقليدي يتميز بكرات شهية مصنوعة من الروبيان المهروس، مطبوخة في صلصة طماطم وتمر هندي متبلة. إنها طريقة رائعة للاستمتاع بالمأكولات البحرية بنكهة منعشة ومالحة.
🧂 مكونات
- 500 g روبيان(مقشر ومنزوع الأمعاء، ثم يُهرس)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 400 g طماطم(مهروسة أو مطحونة)
- 2 tbsp معجون تمر هندي
- 1.5 tsp خلطة بهارات بحرينية
- 0.5 tsp مسحوق الكركم
- 1 tsp مسحوق الكزبرة
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 3 tbsp زيت نباتي أو سمن
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
- 0.25 cup بقسماط(اختياري، لربط خليط الروبيان)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير كرات الروبيان: في وعاء، اخلط الروبيان المهروس مع البصل المفروم، الثوم المفروم، الملح، الفلفل، والبقسماط الاختياري. اخلط جيدًا. شكّل الخليط إلى كرات صغيرة، بقطر حوالي 1 بوصة.
- 2
سخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة. أضف كرات الروبيان بحذر وشوحها على جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا. أخرج كرات الروبيان من المقلاة واتركها جانبًا.
- 3
في نفس المقلاة، أضف ملعقة كبيرة متبقية من الزيت أو السمن. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل، حوالي 5 دقائق.
- 4
أضف الثوم المفروم، خليط البهارات البحرينية، الكركم، ومسحوق الكزبرة. اطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- 5
اسكب الطماطم المهروسة ومعجون التمر الهندي. قلّب جيدًا ليمتزج. دع الصلصة تغلي برفق.
- 6
أعد كرات الروبيان المشوحة إلى المقلاة مع صلصة الطماطم والتمر الهندي. تأكد من أن الكرات مغمورة في الصلصة إلى حد كبير. غطِ المقلاة واتركها تتسبك على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الروبيان تمامًا وتتكاثف الصلصة.
- 7
اضبط التتبيل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. زيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من هرس الروبيان جيدًا للحصول على قوام ناعم في الكرات.
- ✓لا تفرط في طهي كرات الروبيان، فقد تصبح قاسية.
- ✓اضبط كمية معجون التمر الهندي حسب تفضيلك للحموضة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الحار إلى الصلصة لمزيد من الحرارة.
- قدّم الطبق مع أرز بسمتي مطهو على البخار أو خبز بحريني مسطح (خبز).