Bahraini Saffron Rice with Rosewater and Cardamom(أرز بحريني بالزعفران وماء الورد والهيل)
أرز بسمتي عطري بنكهة رقيقة من الزعفران وماء الورد والهيل. هذا الطبق الأرزي العطري هو طبق أساسي في المطبخ البحريني، وغالبًا ما يُقدم كطبق جانبي للأطباق المالحة أو يُستمتع به بمفرده لحلاوته الخفيفة ونفحاته الزهرية.
🧂 مكونات
- 2 cups أرز بسمتي(مغسول حتى يصبح الماء صافياً ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
- 3 cups ماء
- 0.5 teaspoon خيوط زعفران(منقوعة في 2 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ)
- 2 tablespoons ماء الورد
- 1 teaspoon هيل مطحون
- 2 tablespoons سكر
- 1 teaspoon ملح
- 2 tablespoons سمن أو زبدة غير مملحة
- 2 tablespoons شرائح لوز أو فستق(محمص، للتزيين (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
صفي أرز البسمتي المنقوع جيدًا.
💡 نصائح احترافية: التأكد من تصفية الأرز جيدًا يمنعه من أن يصبح طريًا جدًا. - 2
في قدر متوسطة، اخلطي الأرز المصفى والماء والملح والسكر. اتركيه حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية.
⏱️ 5 minutes - 3
بمجرد أن يبدأ بالغليان، خففي النار إلى درجة منخفضة، غطي القدر بإحكام، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، أو حتى يمتص الماء وينضج الأرز تقريبًا.
⏱️ 15 minutes - 4
أضيفي بلطف ماء الزعفران المنقوع وماء الورد والهيل المطحون. وزعي السمن أو الزبدة على السطح.
💡 نصائح احترافية: كوني حذرة لعدم الخلط الزائد، مما قد يكسر حبات الأرز. - 5
غطي القدر مرة أخرى واتركيها على نار خفيفة جدًا لمدة 10 دقائق أخرى، للسماح للنكهات بالاندماج.
⏱️ 10 minutes - 6
فكي الأرز بلطف باستخدام شوكة. زيني بشرائح اللوز المحمص أو الفستق، إذا رغبتِ.
💡 نصائح احترافية: اتركي الأرز يرتاح لبضع دقائق بعد الطهي قبل تفكيكه.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدمي زعفران عالي الجودة للحصول على أفضل لون ورائحة.
- ✓عدلي كمية ماء الورد حسب تفضيلك، فقد يكون قويًا جدًا.
- ✓للحصول على نكهة أعمق، يمكنك إضافة رشة قرفة مطحونة مع الهيل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي حفنة من الزبيب أو التوت البري المجفف خلال آخر 5 دقائق من عملية التبخير.
- للحصول على طبق أغنى، استخدمي الحليب بدلاً من الماء لطهي الأرز.
- أضيفي بضع حبات هيل كاملة أثناء الطهي للحصول على نكهة هيل أكثر وضوحًا.