Narkol Chingri Bhorta(نركول تشينغري بهارتا)
Coconut Prawn Mash
مزيج لذيذ وعطري مصنوع من القريدس الصغير وجوز الهند الطازج والبصل والثوم والفلفل الحار، وكلها مدقوقة مع زيت الخردل. هذا الطبق هو طبق أساسي في المطبخ البنغلاديشي، وغالباً ما يقدم كطبق جانبي مع الأرز.
🧂 مكونات
- 250 g قريدس صغير(مقشر، منظف، ومغسول)
- 0.25 cup جوز هند طازج(مبشور)
- 1 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 10 cloves فصوص ثوم
- 2 tsp فلفل أخضر حار(مفروم، اضبط حسب الذوق)
- 3 whole فلفل أحمر مجفف(اختياري، لإضافة حرارة إضافية)
- 2 tbsp زيت خردل
- 0.5 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 2 tbsp أوراق كزبرة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
في مقلاة، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الخردل على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وفصوص الثوم. قلّب حتى يصبح البصل شفافاً ويصبح الثوم عطرياً، حوالي 3-4 دقائق.
- 2
أضف القريدس المغسول والفلفل الأحمر المجفف (إذا كنت تستخدمه) إلى المقلاة. اطهِ لمدة 5-7 دقائق تقريباً، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح لون القريدس وردياً وينضج تماماً. احذر من الإفراط في الطهي.
- 3
انقل خليط القريدس المطبوخ، مع جوز الهند الطازج المبشور، والفلفل الأخضر المفروم، وملعقة كبيرة متبقية من زيت الخردل، والملح، إلى هاون ومدقة (أو محضرة طعام). اهرس أو اخفق حتى تحصل على قوام خشن ومهروس. لا ينبغي أن يكون عجينة ناعمة.
- 4
تذوق واضبط الملح إذا لزم الأمر. انقل البهارتا إلى طبق التقديم.
- 5
زيّن بأوراق الكزبرة الطازجة وقدمها فوراً مع الأرز الأبيض الساخن المطهو على البخار.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم قريدساً صغيراً وطازجاً للحصول على أفضل قوام ونكهة.
- ✓إذا لم يكن لديك هاون ومدقة، يمكن استخدام محضرة الطعام، ولكن اخفق بحذر لتجنب الإفراط في المعالجة وتحويله إلى عجينة.
- ✓اضبط كمية الفلفل الأخضر حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓تأكد من أن زيت الخردل طازج للحصول على أفضل رائحة ونكهة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من مسحوق الكركم أثناء عملية القلي.
- يمكن إضافة عصرة من عصير الليمون في النهاية لإضافة لمسة منعشة.