👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل أوراق البوي شاك جيدًا وافرمها خشنًا. تأكد من أن السيقان طرية بما يكفي لطهيها؛ إذا كانت قاسية، فتخلص منها أو افرمها فرمًا ناعمًا جدًا.

   💡 نصائح احترافية: تنكمش سبانخ المالابار بشكل ملحوظ، لذا ابدأ بكمية وفيرة.
2. 2

   سخن زيت الخردل في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يضفي زيت الخردل نكهة مميزة على الطبق.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الزيت قد سخن بما فيه الكفاية قبل إضافة مكونات التوابل.
3. 3

   أضف بذور الكالونجي والفلفل الأحمر المجفف إلى الزيت الساخن. اتركهما ليتحمصا ويصبحا عطريين، لمدة 30 ثانية تقريبًا.

   💡 نصائح احترافية: احذر من حرق الفلفل.
4. 4

   أضف الثوم المفروم شرائح رفيعة وقلّب حتى يصبح ذهبي اللون وعطريًا.

   💡 نصائح احترافية: يضيف الثوم الذهبي نكهة مكسرات؛ تجنب حرقه.
5. 5

   أضف أوراق البوي شاك المفرومة إلى المقلاة. قلّب جيدًا لتغطية الأوراق بالزيت المنكه.

   💡 نصائح احترافية: أضف الأوراق على دفعات إذا لم تكن مقلاتك كبيرة بما يكفي.
6. 6

   أضف الملح حسب الذوق. إذا بدت السبانخ جافة وتريد طهيها بشكل أسرع، رش 2-3 ملاعق كبيرة من الماء. غطِ المقلاة واطبخ لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، أو حتى تذبل السبانخ وتصبح طرية.

   💡 نصائح احترافية: تطلق سبانخ البوي شاك الماء الخاص بها، لذا كن حذرًا عند إضافة سائل إضافي.
7. 7

   اكشف الغطاء وقلّب لمدة 2-3 دقائق أخرى للسماح لأي رطوبة زائدة بالتبخر. يجب أن تكون الأوراق طرية ولكن ليست هريسة.

   💡 نصائح احترافية: الطهي المفرط سيجعل الأوراق تفقد لونها الزاهي وعناصرها الغذائية.
8. 8

   قدمها ساخنة كطبق جانبي مع الأرز والعدس، أو مع الروتي.

   💡 نصائح احترافية: يُفضل الاستمتاع بهذا الطبق طازجًا.