👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلط دقيق جميع الأغراض والملح والزيت. أضف الماء تدريجياً واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة. غطها واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.

2. 2

   تحضير حشوة العدس: صفي العدس الأصفر المنقوع واطحنه إلى عجينة خشنة، إما في هاون ومدقة أو في محضر طعام. لا تجعلها ناعمة جداً.

3. 3

   سخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة. أضف البصل المفروم والزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر الحار. قلب حتى يصبح البصل شفافاً.

4. 4

   أضف عجينة العدس المطحونة إلى المقلاة. اخلط مسحوق الكركم ومسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة ومسحوق جارام ماسالا والملح. اطبخ الخليط، مع التحريك المستمر، حتى يجف ويشكل كتلة متماسكة. سيستغرق هذا حوالي 10-15 دقيقة. اتركه ليبرد تماماً.

5. 5

   قسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية. افرد كل كرة إلى قرص صغير.

6. 6

   خذ جزءاً من حشوة العدس المبردة وقم بتسطيحه. ضع حشوة العدس في وسط قرص العجين ولف العجين بعناية حولها، مع إغلاقها تماماً. قم بتسطيح كرة العجين المحشوة بلطف لتصبح بوري (خبز مسطح).

7. 7

   سخن الزيت في مقلاة عميقة أو قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية للقلي العميق. ادخل كل بوري بعناية في الزيت الساخن.

8. 8

   اقلي البوريس حتى تنتفخ وتتحول إلى اللون البني الذهبي على كلا الجانبين. استخدم ملعقة مثقوبة للضغط بلطف على البوري للمساعدة في انتفاخها بالتساوي.

9. 9

   أخرج الدال بوريس المقلية من الزيت وصفيها على مناديل ورقية. قدمها ساخنة.