👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   نظف لحم الحمام جيدًا وقطعه إلى قطع تقديم. اغسله وصفيه جيدًا.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تنظيف لحم الحمام جيدًا لإزالة أي شوائب.
2. 2

   سخن الزيت النباتي في قدر سميك القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البانش فورون، أعواد القرفة، حبات الهيل، القرنفل، وورق الغار. شوح لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحتها.

   💡 نصائح احترافية: تحميص البهارات الكاملة في الزيت يطلق زيوتها العطرية.
3. 3

   أضف البصل المفروم ناعمًا واقليه حتى يصبح طريًا وشفافًا، حوالي 5-7 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: اطبخ البصل ببطء لتطوير قاعدة حلوة للكاري.
4. 4

   أضف معجون الزنجبيل ومعجون الثوم. شوح لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تختفي الرائحة النيئة.

   💡 نصائح احترافية: طهي الزنجبيل والثوم جيدًا يمنع الطعم النيء في الكاري.
5. 5

   أضف مسحوق الكركم، مسحوق الفلفل الأحمر، مسحوق الكزبرة، مسحوق الكمون، ومسحوق الكاري. اخلط جيدًا واطبخ لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحة البهارات.

   💡 نصائح احترافية: تحميص البهارات المطحونة لفترة وجيزة في الزيت يعزز نكهتها.
6. 6

   أضف قطع الحمام إلى القدر. اخلط جيدًا لتغليف اللحم بخليط البهارات. اطبخ لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح اللحم بنيًا قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: تحمير لحم الحمام يضيف عمقًا للنكهة.
7. 7

   اسكب الماء وأضف الملح حسب الذوق. اترك المزيج يغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يصبح لحم الحمام طريًا. حرك من حين لآخر وأضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: لحم الحمام يمكن أن يكون قاسيًا، لذا فإن الطهي البطيء ضروري للطراوة.
8. 8

   بمجرد أن يصبح اللحم طريًا وتتكثف الصلصة إلى القوام المطلوب، تذوق واضبط التوابل. قدمها ساخنة مع الأرز المطهو على البخار أو الروتي.

   💡 نصائح احترافية: هذا الكاري يكون أفضل مع الأرز العادي لامتصاص الصلصة اللذيذة.