👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الزيت أو السمن في قدر ثقيل القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البهارات الكاملة وقلّب حتى تفوح رائحتها.

   💡 نصائح احترافية: استخدام البهارات الكاملة في البداية يمنح الزيت رائحة عطرية.
2. 2

   أضف البصل المفروم ناعمًا وقلّب حتى يصبح ذهبي اللون. قد يستغرق هذا حوالي 8-10 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: قلي البصل جيدًا حتى يصبح ذهبي اللون أمر بالغ الأهمية لتطوير عمق النكهة في الكاري.
3. 3

   أضف معجون الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر الحار المشقوق. قلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تختفي الرائحة النيئة.

   💡 نصائح احترافية: اطهي معجون الزنجبيل والثوم جيدًا لتجنب النكهة النيئة.
4. 4

   أضف اللحم البقري المفروم (الكيمة) إلى القدر. فتته بملعقة واطهيه حتى يتغير لونه ولا يعود ورديًا.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من قلي الكيمة جيدًا لتعزيز نكهتها.
5. 5

   أضف مسحوق الكركم، مسحوق الكزبرة، مسحوق الكمون، مسحوق جارام ماسالا، ومسحوق الفلفل الأحمر (إذا كنت تستخدمه). اطهِ لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة البهارات.

   💡 نصائح احترافية: يساعد طهي البهارات مع اللحم على دمج النكهات.
6. 6

   أضف الطماطم المهروسة والملح. اطهِ حتى يبدأ الزيت في الانفصال عن الخليط، مما يشير إلى أن الطماطم مطهوة جيدًا.

   💡 نصائح احترافية: هذه الخطوة أساسية للحصول على صلصة غنية ومتطورة.
7. 7

   اسكب حوالي 0.5 كوب من الماء، وحرك جيدًا، واتركه حتى يغلي. غطِ القدر واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح اللحم طريًا ويتكثف المرق.

   💡 نصائح احترافية: الطهي البطيء والمنخفض يجعل الكيمة طرية ويسمح للنكهات بالاندماج.
8. 8

   تحقق من المذاق واضبط الملح إذا لزم الأمر. زين بالكزبرة المفرومة الطازجة قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: قدم الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض، أو البولاو، أو الروتي، أو النان.