Shemai Puli(شيمائي پولي)
Vermicelli Dumplings
حلوى بنغالية شهية تتكون من كرات حلوة صغيرة مصنوعة من الشعيرية (شيمائي) ومحشوة بخليط جوز الهند والسكر البني، ثم تطهى في حليب عطري.
🧂 مكونات
- 200 g الشعيرية (شيمائي)
- 1 cup جوز الهند المبشور
- 1/2 cup السكر البني (جور)(مبشور أو مقطع ناعماً)
- 1/2 tsp مسحوق الهيل
- 1 liter حليب
- 1/4 cup سكر(يُضبط حسب الذوق)
- 2 tbsp سمن (Ghee)
- 1 piece ورق الغار
- 2-3 pieces حبوب الهيل الأخضر
- a pinch ملح
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير الحشوة: في مقلاة، اخلطي جوز الهند المبشور والسكر البني ومسحوق الهيل. اطهي على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر البني ويتكثف الخليط ليصبح قوامه مثل العجين. ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد.
- 2
تحضير عجينة الشعيرية: حمّصي الشعيرية قليلاً في مقلاة جافة حتى تفوح رائحتها. في وعاء، اخلطي الشعيرية المحمصة مع رشة ملح وحوالي 1-2 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ لتماسكها قليلاً. يجب أن تكون مرنة بما يكفي لتشكيلها.
- 3
تشكيل البولي: خذي كمية صغيرة من خليط الشعيرية، افرديها براحة يدك، وضعي ملعقة صغيرة من حشوة جوز الهند والسكر البني في الوسط. شكليها بعناية إلى كرة حلوى صغيرة (بولي)، وأغلقي الحواف بإحكام.
- 4
غلي الحليب: في قدر كبير، سخني الحليب مع السكر وورق الغار وحبوب الهيل الأخضر. اتركيه ليغلي بلطف، ثم خففي النار إلى هادئة.
- 5
طهي البولي: أسقطي كرات البولي المصنوعة من الشعيرية بلطف في الحليب المغلي على نار هادئة. اتركيها تطهى لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، أو حتى تطفو البولي على السطح وتُنضج تمامًا. قلّبي من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 6
إنهاء الحلوى: أضيفي السمن وحركي. اتركيها تغلي بلطف لمدة 2-3 دقائق أخرى. أزيلي ورق الغار وحبوب الهيل قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن حشوة جوز الهند والسكر البني ليست رطبة جدًا، وإلا ستجعل تشكيل البولي صعبًا.
- ✓تعاملي مع عجينة الشعيرية بلطف لمنعها من التفتت.
- ✓اضبطي كمية السكر والسكر البني حسب تفضيلك للحلاوة.
- ✓قدميها دافئة أو باردة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي بضع خيوط من الزعفران إلى الحليب لإضفاء اللون والرائحة.
- زيني بالمكسرات المفرومة مثل الفستق أو اللوز.