👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   نظف قطع سمك الشول جيدًا وتبلها برشة من مسحوق الكركم والملح. اتركها جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: التتبيل يساعد على غرس النكهة في السمك وتقليل أي رائحة سمكية محتملة.
2. 2

   سخن زيت الخردل في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يسخن الزيت، أضف قطع السمك المتبلة بحذر واقليها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا من جميع الجوانب. أخرج السمك واتركه جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: قلي السمك أولاً يساعده على الاحتفاظ بشكله أثناء الطهي ويضيف طبقة من النكهة.
3. 3

   في نفس المقلاة، أضف المزيد من زيت الخردل إذا لزم الأمر. أضف حبوب الكمون وأوراق الغار، واتركها تتفرقع. ثم، أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تحمير البصل جيدًا لبناء قاعدة نكهة غنية للكاري.
4. 4

   أضف معجون الزنجبيل والثوم وقلبه لمدة دقيقة أخرى حتى تختفي الرائحة النيئة. ثم، أضف الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر الحار، واطهو حتى تلين الطماطم.

   💡 نصائح احترافية: طهي المكونات العطرية جيدًا أمر بالغ الأهمية للحصول على كاري متوازن.
5. 5

   أضف مسحوق الكركم، مسحوق الكمون، مسحوق الكزبرة، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار. قلّب جيدًا واطهو لمدة دقيقة حتى تصبح التوابل عطرة.

   💡 نصائح احترافية: لمنع احتراق التوابل، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الماء.
6. 6

   أضف مكعبات البطاطس وقلّب لتغطيتها بخليط التوابل. صب كمية كافية من الماء لتغطية البطاطس والسمك، واتركه حتى يغلي. تبّل بالملح حسب الذوق.

   💡 نصائح احترافية: استخدام الماء الدافئ يساعد في الحفاظ على درجة حرارة الطهي.
7. 7

   بمجرد أن يبدأ المرق في الغليان، أضف قطع السمك المقلية برفق مرة أخرى إلى القدر. غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج البطاطس ويُطهى السمك بالكامل.

   💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة يسمح للنكهات بالاندماج بشكل جميل.
8. 8

   رش مسحوق جارام ماسالا فوق الكاري. قلّب برفق واطهو لمدة دقيقتين أخريين. ارفع القدر عن النار.

   💡 نصائح احترافية: إضافة جارام ماسالا في النهاية يحافظ على خصائصه العطرية.
9. 9

   قدّم الطبق ساخنًا مع الأرز المطهو على البخار.

   💡 نصائح احترافية: زيّن بأوراق الكزبرة الطازجة إذا رغبت.