Pork and Potato Babka(بابكا اللحم المفروم والبطاطا)
فطيرة شهية ومشبعة بقشرة بطاطا، محشوة باللحم المفروم المتبل، والبصل، والفطر. هذا الطبق وجبة مريحة، وغالباً ما تتم مقارنته بفطيرة بطاطا محشوة كبيرة.
🧂 مكونات
- 1.5 kg بطاطا(يفضل النوع عالي النشا، مقشرة)
- 2 medium بصل(1 مفروم ناعم للحشو، 1 مبشور للقشرة)
- 500 g لحم خنزير مفروم
- 30 g فطر البورشيني المجفف(منقوع في 1 كوب من الماء لمدة ساعتين)
- 0.5 cup بقسماط
- 3 medium مخلل(مقطع شرائح)
- 4 tbsp دهن خنزير أو زيت نباتي
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 0.25 cup كريمة حامضة(لتكثيف الحشو والطبقة العلوية)
- 1 tbsp طحين(لتكثيف الصلصة)
👨🍳 تعليمات
- 1
انقع الفطر المجفف في كوب واحد من الماء لمدة ساعتين تقريبًا. احتفظ بسائل النقع لعمل المرق. صفّي الفطر وقطّعه إلى شرائح.
- 2
اقلِ شرائح الفطر والبصل المفروم ناعمًا معًا في مقلاة حتى يلين. أضف البقسماط واقلِ لمدة 3 دقائق أخرى. أطفئ الحرارة.
- 3
ضع اللحم المفروم في وعاء. أضف خليط الفطر والبصل المقلي، وشرائح المخلل، والملح، والفلفل. امزج جيدًا. أضف ١/٤ كوب من الكريمة الحامضة لربط الحشو.
- 4
ابشر البطاطا باستخدام الجانب الخشن المبشرة. ابشر إحدى البصلات بنفس الجانب من المبشرة، مع تقليب شرائح البطاطا مع البصل المبشور لمنع تغير لونها.
- 5
اعصر السائل الزائد من خليط البطاطا والبصل المبشور. امزج مع نشا البطاطا المحفوظ (من السائل المعصور) و١/٢ ملعقة صغيرة ملح.
- 6
ادهن مقلاة من الحديد الزهر أو السيراميك بحجم 10 بوصة. اضغط ١/٣ خليط البطاطا في قاع المقلاة لتشكيل قاعدة القشرة.
- 7
وزّع حشو اللحم المفروم بالتساوي فوق قاعدة البطاطا، مع ترك حدود حوالي 1 بوصة حول الحواف.
- 8
اضغط نصف خليط البطاطا المتبقي حول جوانب حشو اللحم لتشكيل القشرة الخارجية. غطِّ الفطيرة ببقية خليط البطاطا.
- 9
وزّع ١/٤ كوب الكريمة الحامضة المتبقية فوق سطح بابكا البطاطا. اسكب فوقها سائل نقع الفطر المحفوظ (مصفى) ممزوجًا بملعقة كبيرة من الطحين لعمل صلصة خفيفة، إذا رغبت.
- 10
اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة ساعة، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وينضج الحشو بالكامل. اتركها لتبرد لمدة 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام نوع بطاطا عالي النشا سيعطي قشرة أفضل.
- ✓تأكد من عصر خليط البطاطا جيدًا للحصول على قشرة مقرمشة.
- ✓يمكن طهي الحشو مسبقًا للحصول على نكهة أغنى، على الرغم من أن هذه الوصفة تستخدم حشوًا نيئًا للتبسيط.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف فطرًا مقليًا إلى الحشو لنكهة إضافية.
- استخدم مزيجًا من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر للحشو.
- تبّل الحشو بالسعتر الصيفي لإضفاء لمسة تقليدية.