👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات لحم الخنزير على دفعات حتى يصبح لونها بني ذهبي من جميع الجوانب. ارفع لحم الخنزير جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في ملء القدر، لأن ذلك سيؤدي إلى تبخير اللحم بدلاً من تحميره.
2. 2

   أضف لحم الخنزير المقدد المقطع إلى القدر واطهيه حتى يصبح مقرمشًا. ارفع لحم الخنزير المقدد بملعقة مثقوبة، مع ترك الدهون المذابة في القدر. ضع لحم الخنزير المقدد جانبًا للتزيين.

3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر واقليه حتى يلين ويصبح لونه بنيًا فاتحًا، حوالي 8-10 دقائق.

4. 4

   قلّب الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

5. 5

   انثر الدقيق فوق البصل والثوم، مع التحريك المستمر لتغطية المكونات. اطهيه لمدة 1-2 دقيقة لتحميص الدقيق.

6. 6

   اخفق مرق اللحم البقري والجعة ببطء، مع كشط أي قطع بنية من قاع القدر. اترك الخليط يغلي.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من كشط جميع الأجزاء البنية من القاع للحصول على أقصى نكهة.
7. 7

   أعد لحم الخنزير المحمر إلى القدر. أضف العسل والبهارات. تبّل بالملح. قلّب ليمتزج.

   💡 نصائح احترافية: اضبط البهارات حسب تفضيلك. ابدأ بكمية أقل وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
8. 8

   اترك اليخنة تغلي ببطء، ثم خفّف النار إلى هادئة، وغطّها، واطهيها لمدة ساعة ونصف على الأقل، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا.

   💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق. إذا أصبحت اليخنة سميكة جدًا، أضف القليل من المرق أو الماء.
9. 9

   تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة. إذا رغبت، أضف لحم الخنزير المقدد المقرمش المحفوظ قبل التقديم مباشرة.

   💡 نصائح احترافية: يمكن تحضير اليخنة مسبقًا وإعادة تسخينها؛ غالبًا ما تتداخل النكهات وتتحسن بين عشية وضحاها.
10. 10

    قدّمها ساخنة، مزينة بالشبت الطازج. تُقدم تقليديًا مع فطائر الحنطة السوداء (بليني) أو خبز الجاودار.