👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقاً إلى 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية). تبّل أفخاذ الدجاج بـ 1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. اتركه جانباً.

   💡 نصائح احترافية: تضمن إضافة الملح والفلفل بوفرة للدجاج نتيجة لذيذة.
2. 2

   اطبخ لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة أو قدر طهي على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشاً. أخرج لحم الخنزير المقدد بملعقة مثقوبة واتركه جانباً، مع ترك الدهن المذاب في المقلاة.

   💡 نصائح احترافية: طهي لحم الخنزير المقدد أولاً يستخرج دهنه ويوفر قرمشة لذيذة.
3. 3

   ضع أفخاذ الدجاج، مع جانب الجلد للأسفل، في المقلاة. اطهها على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح الجلد بنياً غامقاً، لمدة 8-10 دقائق تقريباً. انقل الدجاج إلى طبق، مع جانب الجلد للأعلى. احتفظ بملعقتين كبيرتين من عصارات الدجاج في المقلاة؛ وتخلص من الباقي.

   💡 نصائح احترافية: الحصول على جلد ذهبي بني للدجاج يضيف نكهة وقواماً كبيرين.
4. 4

   أضف أنصاف الدِقْلَة البقري، مع الجانب المقطوع للأسفل، إلى المقلاة. اطهها حتى تتحول إلى اللون البني، لمدة 3 دقائق تقريباً. اقلب الدِقْلَة البقري ليصبح الجانب المقطوع للأعلى.

   💡 نصائح احترافية: تحمير الدِقْلَة البقري يخفف من مرارتها ويبرز حلاوتها الطبيعية.
5. 5

   أضف مرق الدجاج، لحم الخنزير المقدد المطبوخ، و 1/2 كوب من النبيذ الأبيض إلى المقلاة. رتب أفخاذ الدجاج، مع جانب الجلد للأعلى، في المقلاة. اتركه ليغلي.

   💡 نصائح احترافية: التأكد من وصول السائل إلى الغليان قبل نقله إلى الفرن يساعد في طهي متساوٍ.
6. 6

   انقل المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقاً. اخبز حتى تصبح الدِقْلَة البقري طرية ويصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 170 درجة فهرنهايت (77 درجة مئوية)، لمدة 15 دقيقة تقريباً.

   💡 نصائح احترافية: استخدام مقياس حرارة اللحوم هو الطريقة الأكثر دقة لضمان طهي الدجاج بشكل كامل.
7. 7

   أخرج الدجاج والدِقْلَة البقري إلى طبق التقديم، مع الاحتفاظ بالصلصة في المقلاة. اترك الصلصة على نار متوسطة إلى عالية حتى تتسبك قليلاً، لمدة 4 دقائق تقريباً. ارفعها عن النار وأضف الزبدة، خردل ديجون، والأعشاب الطازجة. اسكب الصلصة فوق الدجاج والدِقْلَة البقري. رش الكمية المتبقية من الملح حسب الذوق.

   💡 نصائح احترافية: إنهاء الصلصة بالزبدة والخردل والأعشاب يضيف غنىً وانتعاشاً.